আপনি ক্যালিফোর্নিয়ার একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর সেট আপ করতে চান, আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কৃষি বিভাগের (USDA) খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন পরিষেবা (FSIS) এর সাধারণ নির্দেশাবলী এবং প্রবিধানের সাথে মানতে হবে। প্রবিধান এবং পরিদর্শন বাস্তবায়ন ক্যালিফোর্নিয়ার পাবলিক হেল্থ (সিডিপিএইচ) এবং এর স্থানীয় পরিদর্শন পরিষেবা দ্বারা সঞ্চালিত হয়।
নিরাপত্তা এবং পরিবেশগত রেগুলেশন
বাণিজ্যিক রান্নাঘর সুবিধাগুলির জন্য ক্যালিফোর্নিয়ার প্রয়োজনীয়তা বিল্ডিং সুবিধা, যন্ত্রপাতি সুরক্ষা, খাদ্য পরিচালনা সম্পর্কিত সুরক্ষা এবং পরিবেশগত বিধিনিষেধ সম্পর্কিত। রান্নাঘরটি অবস্থিত এমন বিল্ডিংটি স্থানীয় পরিকল্পনা বিভাগের অধীনে স্থানীয় ব্যবসা কোডগুলি এবং জোন্সিং প্রবিধানগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য সরঞ্জাম এবং নদীর গভীরতানির্ণয় ব্যবস্থা ইউনিফর্ম মেকানিক্যাল কোডের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ, যা সমস্ত যান্ত্রিক ডিভাইসের আন্তর্জাতিক মানক, প্লাবন এবং যান্ত্রিক কর্মকর্তা (আইএসপিএমও) এর আন্তর্জাতিক সমিতির অধীনে। এই মান বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য স্পেসিফিকেশন প্রদান। এর অর্থ আপনি খাদ্য ব্যবসায়ের জন্য বাড়িতে একই জিনিসগুলি ব্যবহার করতে পারবেন না। পরিবেশগত বিধি বিভিন্ন স্থানীয় সরকার কর্তৃক আরোপিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়ারার বায়ু এয়ার কোয়ালিটি ম্যানেজমেন্ট জেলা (বিএএউকিউএমডি) এর অধীনে পরিবেশগত নিয়ম রয়েছে। প্রতিটি এলাকায় তার নিজস্ব বায়ু মানের এবং শক্তি-সংরক্ষণ বিধান আছে।
ফুড হ্যান্ডলিং লাইসেন্স
ক্যালিফোর্নিয়া স্বাস্থ্য অধিদপ্তর, খাদ্য সার্টিফিকেট, লাইসেন্স, এবং নিবন্ধীকরণের সাথে খাবারের হ্যান্ডলিং লাইসেন্সের জন্য আবেদন করুন এবং নিবন্ধন করুন, কোন ধরণের খাবার পরিচালনা করা হয় তার উপর নির্ভর করে। শেলফিশ, উদাহরণস্বরূপ, একটি বিশেষ লাইসেন্স প্রয়োজন, এবং তাই জৈব খাদ্য।
ব্যবসা লাইসেন্স
স্থানীয় শহর পরিকল্পনা বিভাগ থেকে জোনিং এবং ব্যবসা পারমিট পান। আপনি ক্যালিফোর্নিয়ার স্টেট বোর্ড অফ ইক্যালাইজেশন (বিওই) থেকে একটি সেলস ট্যাক্স লাইসেন্স পেতে হবে এবং আপনার ব্যবসায় নিবন্ধন করতে এবং মার্কিন সরকারের ব্যবসায় নিবন্ধনের অফিস থেকে ট্যাক্স উদ্দেশ্যে ব্যবসার শনাক্তকরণ নম্বর পাবেন। পাইকারি সরবরাহকারী আপনার রান্নাঘরে পণ্য সরবরাহ করার আগে এই ব্যবসা এবং বিক্রয় কর সনাক্তকরণ নম্বর অনুরোধ করবে।
দায়িত্ব
বাণিজ্যিক রান্নাঘরের মালিক হিসাবে, আপনার কাছে জনসাধারণের কাছে নিরাপদ খাবার সরবরাহ করার দায়িত্ব রয়েছে। এই দায়িত্বটির অর্থ হল "নির্দেশিকা 11.000, সুবিধাদি, সরঞ্জাম এবং স্যানিটেশন" এর অধীনে যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন পরিষেবাগুলির দ্বারা সরবরাহিত খাদ্য নিরাপত্তার সমস্ত দিক সম্পর্কে আপনার পরিচিত হওয়া উচিত। এই নির্দেশগুলি এমন নিয়ম যা স্থানীয় পরিদর্শকেরা খাদ্য-পরিচালনার সুবিধাগুলির পরিদর্শন করার সময় পরিচালনা করে। একটি রান্নাঘর সুবিধা ক্যালিফোর্নিয়া স্বাস্থ্য বিভাগের নিয়মিত পরিদর্শন আশা করা উচিত। খাদ্যের স্মৃতি এবং নতুন নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তাগুলি নজর রাখা এবং সুবিধা বজায় রাখা আপনার দায়িত্বও।
