বাণিজ্যিক রান্নাঘরের ক্রিয়াকলাপ পরিচালনাকারী আইনগুলি ভোক্তাদের এবং রেস্টুরেন্ট পৃষ্ঠপোষকদের স্বাস্থ্য এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার চেষ্টা করে যা দূষিত খাবার খাওয়ার দ্বারা অসুস্থ হতে পারে। ইলিনয়ের নিয়মিত পরিদর্শন পরিচালনাকারী কাউন্টি স্বাস্থ্য বিভাগগুলি দ্বারা প্রতিষ্ঠিত বাণিজ্যিক রান্নাঘরের নিয়ম, সরঞ্জাম, খাদ্য সংগ্রহস্থল এবং প্রস্তুতি, পরিচ্ছন্নতা, স্যানিটেশন এবং স্টাফ স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলনগুলি জনসাধারণের নিরাপত্তা মান পূরণ করে।
লাইসেন্সিং প্রয়োজন
পণ্য নির্মাতারা, রেস্টুরেন্ট, ক্যাটারার এবং খাদ্যের স্ট্যান্ড সহ জনসাধারণের কাছে প্রস্তুত খাবার বিক্রি করে এমন প্রতিষ্ঠানগুলি অবশ্যই ফেডারেল, রাজ্য এবং কাউন্টি প্রবিধানগুলির সাথে সম্মতি প্রদান করে এমন একটি লাইসেন্স প্রাপ্ত করতে হবে। প্রতিষ্ঠানে প্রধানত সার্টিফিকেশন প্রদর্শন করা আবশ্যক। ক্যাটারের মতো অপারেশনগুলিতে, একটি লাইসেন্সকৃত রান্নাঘর খাদ্য প্রস্তুতির জন্য ভাড়া দেওয়া যেতে পারে; একটি ব্যক্তিগত বাসভবন রান্নাঘর আইনত অনুমতি দেওয়া হয় না। সমস্ত সুবিধা সরকারি পরিদর্শন সাপেক্ষে, যার ফলাফল পাবলিক পর্যালোচনা জন্য উপলব্ধ করা আবশ্যক।
খাদ্য হ্যান্ডলিং এবং সংগ্রহস্থল
স্থাপনাগুলি কীটপতঙ্গ এবং উড্ডয়নের দূষণ, দূষিত সরঞ্জামগুলির এক্সপোজার, বা মানব ঠান্ডা এবং ফ্লু জীবাণু দ্বারা সংক্রমণ দ্বারা খাদ্য সংগ্রহস্থল এবং প্রস্তুতি রক্ষা করতে হবে। খাদ্য হ্যান্ডলিং ক্রস দূষণ থেকে সুরক্ষা অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক। খাদ্য নিরাপদ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ এবং refrigerated করা আবশ্যক এবং সম্ভাব্য দূষক ধ্বংস করতে উচ্চ তাপ এ রান্না করা আবশ্যক।
পরিচ্ছন্নতা এবং স্বাস্থ্যবিধি
অনুমোদিত অ-বিষাক্ত ক্লীনার্স এবং উষ্ণ জলের ব্যবহার করে, সরঞ্জাম, গুদাম এবং পৃষ্ঠতলগুলি নিরাপদ রাখার জন্য কর্মচারীদের অবশ্যই প্রশিক্ষণ দেওয়া উচিত। উপরন্তু, সঠিক হাত ধোয়ার পদ্ধতি পুনর্বহাল করা আবশ্যক। শ্রমিকদের খাদ্য এবং প্রস্তুতি পৃষ্ঠতল রক্ষা করার জন্য চুল পাতার কার্পেট পরতে হবে। ম্যানেজমেন্ট প্রশিক্ষিত এবং গ্রহণযোগ্য স্যানিটেশন এবং স্বাস্থ্যবিধি মান প্রত্যয়িত করা আবশ্যক।
