আজ সবচেয়ে সফল ব্যবসার মালিকদের ডেটা চালিত আছে। Savvy ব্যবসায় মালিকদের দৈনন্দিন প্যাটার্ন এবং প্রয়োজন হিসাবে তা পরিবর্তন করতে সক্ষম করার জন্য একটি দৈনিক ভিত্তিতে কিছু কর্মক্ষমতা সূচক চেক করুন। সংখ্যা আজ ব্যবসা চালনা করা হয়, এবং যে রেস্টুরেন্ট উদ্বায়ী বিশ্বের অন্তর্ভুক্ত। খাদ্য পরিষেবা ব্যবসায়ের মধ্যে কোনও একক মেট্রিক নেই যা সাফল্য বা ব্যর্থতার নিশ্চয়তা দিতে পারে, এমন নির্দিষ্ট ক্ষেত্র রয়েছে যেখানে প্রত্যেক মালিককে সফল হওয়ার জন্য ফোকাস করা উচিত। এই কী কর্মক্ষমতা সূচক বা কেপিআইগুলি, এমন একটি সংখ্যা যা একটি ব্যবসার আরও লাভের জন্য সুযোগগুলি প্রকাশ করতে পারে। ট্রুজিম, "আপনি এটি পরিমাপ করতে না পারলে, আপনি এটি পরিচালনা করতে পারবেন না" বিশেষত একটি রেস্টুরেন্ট ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
ট্র্যাকিং ক্যাশ ফ্লো
প্রথম এবং সর্বাধিক সুস্পষ্ট কেপিআই নজরদারি আপনার নগদ প্রবাহ, যা আসছে অর্থ এবং আপনার রেস্টুরেন্ট থেকে বাইরে যাচ্ছি। শ্রম খরচ থেকে ব্যাংক আমানত থেকে, আপনার দৈনন্দিন নগদ প্রবাহ আপনার ব্যবসার আর্থিক স্বাস্থ্যের একটি মূল সূচক। স্বাভাবিকভাবেই, আপনি বাইরে যাওয়ার চেয়ে আরও বেশি অর্থ খুঁজছেন এবং নগদ প্রবাহের উপর নজর রাখুন আপনাকে অর্থ হারাতে যেখানে আপনাকে স্পট করার অনুমতি দেয় এবং সেই অনুযায়ী ক্রিয়াকলাপগুলি সংশোধন করে।
ভাল বিক্রি খরচ বুঝতে
পণ্যদ্রব্যের বিক্রি বা COGS আপনার মেনুতে প্রতিটি আইটেম তৈরি করতে কত টাকা লাগে তা। এটি বেশিরভাগ রেস্টুরেন্টের জন্য সবচেয়ে বড় ব্যয় যা এটি পরিমাপ করতে পারে এমন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কর্মক্ষমতা সূচকগুলির মধ্যে একটি। একটি সঠিক, বিস্তারিত জায় আপনার COGS গণনা করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিতভাবে আপনার COGS এ ট্যাব রাখা, খাদ্যের খরচ পরিচালনা করার একমাত্র উপায় যা একটি রেস্টুরেন্টের লাভজনকতা তৈরি করতে বা ভাঙতে পারে।
পরামর্শ
-
COGS গণনা করার জন্য: সময়কালের শুরুতে, সপ্তাহ বা মাসের মতো সূচীটি সংগ্রহ করুন এবং সেই সময়ের মধ্যে প্রাপ্ত জায় যুক্ত করুন। তারপরে আপনার পণ্যদ্রব্য বিক্রি করার জন্য সময়সীমার শেষে বিক্রি না করা জায়টি হ্রাস করুন।
প্রধান মূল্য নির্ধারণ
আপনার রেস্টুরেন্টের মূল খরচটি আপনাকে COGS এর তুলনায় ব্যয়গুলির একটি আরও ব্যাপক সূচক দেয়। সপ্তাহের জন্য মূল মূল্য নির্ধারণ করতে, আপনার সামগ্রিক সাপ্তাহিক শ্রমের সাথে আপনার COGS একত্রিত করুন। এটি আপনাকে একটি সুনির্দিষ্ট চিত্র দেবে যেখানে আপনি খরচ কাটাতে এবং বাজেটকে শক্ত করতে পারেন। সবচেয়ে সফল রেস্টুরেন্ট মালিকরা তাদের মূল খরচগুলি সপ্তাহের শেষের দিকে সমস্যার জন্য অপেক্ষা করার পরিবর্তে সাপ্তাহিক ভিত্তিতে দেখেন।
ট্র্যাকিং ধারণার হার
কোন সফল রেস্টুরেন্টের চাবি পুনরাবৃত্তি ব্যবসা। বিশ্বের সবচেয়ে কার্যকরী বিপণন আপনার ব্যবসায়কে সফলতায় পরিণত করবে না যদি আপনি ডিনারদের ফিরে আসেন না এবং আপনার খাবার আবার চেষ্টা করেন না। নিয়মিত গ্রাহকরা প্রতিটি রেস্টুরেন্টের জীবনধারার, কোণার কফি শপ থেকে উচ্চ শেষ খাবারের জন্য। ডাইনারদের আবার বারবার আসতে রাজি করার একটি রেস্টুরেন্টের অর্থনৈতিক নিরাপত্তার ভিত্তি।
রেস্তোরাঁ ব্যবসায়টি এতটা অস্থির যে মালিকদের কর্মক্ষমতা সূচকগুলিতে ধ্রুবক নজর রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পুনরাবৃত্তি ব্যবসা সংখ্যা, পণ্য, নগদ প্রবাহ এবং অন্যান্য কী সংখ্যাগুলি অনুসরণ করে, মালিকরা লাভের সময় এড়াতে কখন পরিবর্তন করতে পারে তা নির্ধারণ করতে পারে।
