কোনও রাতে, সমস্ত আকার এবং মাপের যানবাহন, দেরী মডেল এবং পুরানো, মাইক এবং সুজান কস্টেলোর লাইব্রেরী তৃতীয় রেস্তোরাঁর পার্কিং লটে ভিড় করে। স্টিকারহাউস ধারাবাহিকভাবে 1985 সাল থেকে স্থানীয় সংবাদপত্রের "বেস্ট স্টেকস" ভোট দিয়েছে। আমরা সুজানের রেস্টুরেন্টের সাফল্যের জন্য কয়েকটি গোপন গোপনীয়তা বজায় রাখতে শুরু করেছিলাম।
বুদ্ধিমান কিনুন
আমি সাফল্যের প্রথম উপাদান মানের পণ্য নির্বাচন করা হয় মনে হয়। আপনি একটি ভাল মাংস purveyor খুঁজে পেতে হবে, এবং যে সস্তা হবে না। এবং এটি ভুল সরঞ্জাম সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়, এমনকি যদি ভাল স্টেক ভাল হবে না। একটি ভাল গ্রিল আপনি প্রায় $ 4,000 চালানো হবে। আপনার প্রচুর পরিমাণে তহবিল আছে তা নিশ্চিত করুন যাতে আপনার রেস্তোরাঁটি সেরা হতে পারে এবং আপনার শুরু হওয়ার সময় আপনার যা দরকার তা আপনার কাছে রয়েছে।
সঠিকভাবে আদেশ
Overstock না মনে রাখবেন। আপনি যথাযথ পরিমাণে অর্ডার অর্ডার করতে হবে যাতে অপচয়জনক খরচ না সৃষ্টি করা যায়। আপনি যা কিনছেন তা বিক্রি করতে চান, এটি খারাপ হয়ে যাওয়ার কারণে এটি নিক্ষেপ করবেন না। যে ড্রেন নিচে শুধু ভাল টাকা। যখন আপনি প্রথম খোলার সময়, আপনি কী ধরণের ভিড় আকর্ষণ করবেন তা ইতিবাচক নন, তাই এটি চতুর হতে পারে। একই টোকেনের মাধ্যমে, আপনি ডিনারদের বলতে চান না যে তারা যা যা চায় তার থেকে আপনি তাড়িয়েছেন।
আপনার স্টাফ ভাড়া
আপনার কর্মীদের আপনার সাফল্য একটি উপাদান যে overstated করা যাবে না। শেফ ভাড়া, তারপর আপনার নির্দিষ্ট চাহিদা তাদের প্রশিক্ষিত। তাদের সাথে আচরণ করুন - এবং আপনার সমস্ত সমর্থন কর্মীদের - সম্মান সঙ্গে। আমি লাইব্রেরী তৃতীয়টি অনেক উপায়ে পরিবার হিসাবে মনে করি - মাঝে মাঝে কিছুটা কার্যকরী, তবে প্রয়োজন হলে একসাথে টানতে সক্ষম। বরাবর পেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। ব্যক্তিত্ব দ্বন্দ্বের জন্য সময় নেই। মাইক 30 বছর ধরে আমাদের সাথে হয়েছে; তিনি প্রথমে এমনকি একটি busboy হিসাবে এখানে কাজ শুরু করার আগে এমনকি। আমরা সেট আপ করা হয় তাই diners রান্নাঘর উইন্ডো ডান তাদের steaks আদেশ করতে পারেন, তাদের বিশেষ উল্লেখ, যা ভাল কাজ করে। কিন্তু অপেক্ষা কর্মীদের সেবা করে; গ্রাহকদের ফিরে আসা এবং তাদের খাবার নিতে হবে না।
ম্যাজিক তৈরি করুন
শিরস্ত্রাণ এ মাইক থাকার আমাদের সাফল্য একটি বিশাল দিক। তিনি রেস্টুরেন্ট ভালবাসেন, তাই তিনি দৃশ্য পিছনে থাকার না। তার উত্সাহ সংক্রামক। তিনি সর্বদা সেখানে, হ্যালো এবং দরজা এ বিদায় বলছে। তিনি আমাদের নিয়মিত দেখা এবং যারা প্রথমবার আসা মানুষ দেখাতে ভালবাসেন। একটি ভাল steakhouse গরম, বন্ধুত্বপূর্ণ, স্বাগত। আপনি মহান খাদ্য ছাড়া এই প্রয়োজন হবে। আমাদের লাউঞ্জে কমপক্ষে চার রাত সপ্তাহে লাইভ বিনোদন রয়েছে, এবং দেয়ালগুলি বুকশেলগুলির মতো দেখতে প্যাপার্ড হয়। একত্রে, এটি একটি নির্দিষ্ট ambiance তৈরি করে। আপনি নিজের হতে চান চয়ন করুন, তারপর এটি তৈরি করুন।
আপনার রেস্টুরেন্ট বিক্রি
আমি এক সন্ধ্যায় ফোনটি উত্তর দিচ্ছিলাম এবং একজন মানুষ আমাকে জিজ্ঞেস করলো, "আমি নিউ ইয়র্কের গ্রিলের মত স্টিভের জন্য স্টেক পেতে পারি?" আমি তাকে বললাম যে তার সাথে শুরু করার জন্য ভাল স্টেক দরকার এবং সেরা গ্রিল সামর্থ্য, তারপর তিনি একটি ভাল শেফ প্রয়োজন যারা কাটা, ছাঁটাই এবং স্টেক ঠিক ঠিক করতে পারেন। এবং এটা কেউ তাকে এটা পরিবেশন করা ভাল হবে। অথবা তিনি লাইব্রেরিতে তৃতীয় স্থানে আসেন এবং একটি চমৎকার ডিনার উপভোগ করতে পারেন। আমি এমনকি সেট আপ বা পরিষ্কার আপ আলোচনা না। আমি মনে করি সে এটা পেয়েছে। তিনি হেসে বললেন, "আমি মনে করি তুমি ঠিক আছো।" কখনও কখনও, ফোনটি মজা করে মজা করে। অবশ্যই, মুখের এবং বিজ্ঞাপন শব্দ অনেক জন্য গণনা।
আমাদের বিশেষজ্ঞ সম্পর্কে
লাইব্রেরি তৃতীয়টি নিউ জার্সির আটলান্টিক কাউন্টিতে সবচেয়ে জনপ্রিয় স্টাখাউজ। সুজান এবং মাইক কস্টেলো এবং তাদের আনন্দের সাথে কার্যকরী কর্মীরা প্রায় 40 বছর ধরে বসবাসকারী এবং পর্যটকদের সেবা করছে।
