সিসিন্নিটিতে পেশাগত রান্নাঘরে, ওহিও অবশ্যই অপারেশন শুরু হওয়ার আগে শারীরিক সুবিধা, সরঞ্জাম, পাত্রে, জল এবং নদীর গভীরতানির্ণয় সংক্রান্ত নির্দিষ্ট নির্দেশিকা পূরণ করতে হবে। ওহিও ইউনিফর্ম খাদ্য নিরাপত্তা কোড প্রতিটি বিভাগের জন্য বিস্তারিত প্রয়োজনীয়তা উপলব্ধ করা হয়; রান্নাঘর এবং রেস্টুরেন্ট আইনীভাবে কাজ করার জন্য সব বিবৃত নির্দেশিকা এবং প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। সিনসিনাটি হীথ ডিপার্টমেন্টের এনভায়রনমেন্টাল হেলথ ফুড সেফটি অফিসটি শারীরিক সুবিধা পরিদর্শন পরিচালনা করে এবং রাষ্ট্র নিয়মাবলী সম্পর্কিত বর্তমান এবং সম্ভাব্য ব্যবসায় মালিকদের নির্দেশিকা সরবরাহ করে।
শারীরিক সুবিধা নির্দেশিকা
সমস্ত মেঝে, দেয়াল এবং সিলিং মসৃণ এবং সহজে পরিষ্কার করা আবশ্যক। এতে ব্যতিক্রমগুলি বিরোধী-স্লিপ মেঝে এবং অন্যান্য সুরক্ষা-পরিকল্পিত মেঝে যা একটি রুক্ষ বা কাঁটা পৃষ্ঠ হতে পারে। উন্মুক্ত খাবার, পরিষ্কার সরঞ্জাম, লিনেন, বা পাত্রের এলাকায় ব্যবহৃত সব হালকা বাল্ব ঝাপসা প্রতিরোধী হতে হবে। তাপমাত্রা এবং বায়ুচলাচল নিয়ন্ত্রণ সিস্টেম বায়ু ভোজনের বা নিষ্কাশন সঙ্গে খাদ্য প্রস্তুতি এলাকায় দূষিত করা উচিত নয়। বাহ্যিক দরজা, বাইরে খোলা কঠিন, স্ব-বন্ধ, শক্ত-ফিটিং দরজা বাচ্চাদের বা পোকা এন্ট্রি বিরুদ্ধে রক্ষা করা আবশ্যক।
সরঞ্জাম এবং গৃহসজ্জার সামগ্রী স্ট্যান্ডার্ড
খাদ্য সামগ্রী তৈরির জন্য ব্যবহৃত বোতল এবং অন্যান্য উপকরণ অবশ্যই রংগুলিতে রঙ, গন্ধ বা গন্ধ স্থানান্তর করা উচিত নয় এবং এটি অবশ্যই "নিরাপদ, টেকসই, জারা প্রতিরোধী এবং অনাবশ্যকীয় হতে হবে; পুনরাবৃত্তি warewashing সহ্য করার জন্য ওজন এবং বেধ যথেষ্ট; একটি মসৃণ, সহজে পরিষ্কারযোগ্য পৃষ্ঠ আছে সমাপ্ত; এবং pitting, chipping, crazing, scratching, স্কোর, বিকৃতি, এবং বিচ্ছেদ প্রতিরোধী, "ওহিও ডিপার্টমেন্ট স্বাস্থ্যের অনুযায়ী। প্রতিক্রিয়াশীল ধাতু, কাঠ বা স্পঞ্জ ব্যবহার করা যন্ত্রপাতি বা উপকরণ ব্যবহার করা উচিত না, এই উপকরণ সঙ্গে খাদ্য দূষণ ঝুঁকি বৃদ্ধি।
স্যানিটাইজিং সরঞ্জাম
প্রতিটি খাদ্য সুবিধাতে গরম পানি বা রাসায়নিক স্যানিটাইজিং পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে সমস্ত সরঞ্জাম এবং পাত্রগুলি সঠিকভাবে স্যানিটাইজ করার জন্য সরঞ্জাম থাকতে হবে। Sanitizing সরঞ্জাম বা utensils পরিষ্কার এবং তাদের ব্যবহারের আগে ঘটতে হবে। গরম পানির স্যানিটাইজিংয়ের জন্য প্রয়োজন যে তাপমাত্রার পৃষ্ঠ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি বা অতিক্রম করে। 10 এর পিএইচএ সহ ক্লোরিন সমাধানতে কমপক্ষে সাত সেকেন্ডের জন্য এবং রাসায়নিক পদার্থগুলি স্যানিটাইটাইজ করার জন্য ন্যূনতম তাপমাত্রা 100 ডিগ্রী ফারেনহাইটের জন্য বাষ্পগুলি বিনষ্ট করুন।
জল এবং নদীর গভীরতানির্ণয় সিস্টেম
একটি পেশাদারী রান্নাঘরে ব্যবহৃত পানি অবশ্যই অনুমোদিত পাবলিক ওয়াটার সিস্টেম বা ওহিও প্রশাসনিক কোড পূরণ করে এমন একটি ব্যক্তিগত জল সিস্টেম থেকে আসতে হবে। পানির উত্স খাদ্য পরিষেবা ব্যবসার শীর্ষ পানি চাহিদা পূরণ করতে হবে এবং গরম পানির সরবরাহগুলিও শীর্ষ চাহিদাগুলি পূরণ করতে হবে। শীর্ষ পানি ব্যবহার নির্ধারণ করার সময় সরঞ্জাম এবং কর্মচারী ব্যবহার বিবেচনা করা আবশ্যক। সমস্ত নদীর গভীরতানির্ণয় সিস্টেম সাধারণ ওহিও বিল্ডিং কোড পূরণ করতে হবে, সহজে পরিষ্কার এবং ভাল মেরামতের রক্ষণাবেক্ষণ করা।
