যখন একটি ক্লায়েন্ট একটি ক্যাটারিং ক্যাটারিং জন্য আপনার কাছে আসে, সম্ভাবনার অবিরাম বলে মনে হয়। তারা কি fluted সালাদ, আভ্যন্তরীণ appetizer platters বা একটি সহজ ধাতুপট্টাবৃত খাবার চান? আপনি একটি বিবাহ, কর্পোরেট পশ্চাদপসরণ বা বার্ষিকী পার্টি এ খাবার পরিবেশন করা হবে? আপনি যে পরিমাণ খাদ্য সরবরাহ করবেন তা অবশ্যই, ইভেন্টের প্রকার এবং কতজন অংশগ্রহণ করছে সেগুলি সহ বিভিন্ন কারণগুলিতে নির্ভর করে।
মানুষের সাথে শুরু করুন
সর্বদা ইভেন্টে অংশগ্রহণকারীদের সংখ্যা গণনার সাথে শুরু করুন। সর্বাধিক সঠিক হেডকোউন্টটি পেতে আপনার ক্লায়েন্টের নির্দিষ্ট সময়সীমা দিন যাতে আপনি জানেন যে কত সংখ্যক লোকজন পরিবর্তিত হবে না। ক্লায়েন্টকে জানাতে হবে যে সঠিক হেডকাউন্ট থাকার ফলে অতিরিক্ত খরচ এবং খাদ্য বর্জ্য নির্মূল করতে সহায়তা করবে। একটি নির্দিষ্ট সময়সীমা নিশ্চিত করে যে আপনার কাছে ক্রয় এবং প্রস্তুতির জন্য পর্যাপ্ত সময় রয়েছে।
সব বিবরণ জড়ো করা
ইভেন্টটিকে আনুষ্ঠানিকভাবে, বিবাহের মতো, বা নৈমিত্তিক, অবসরপ্রাপ্ত পক্ষের মতো কিনা তা বিবেচনা করতে হবে। এটি পরিবেশিত খাদ্যের পরিমাণ এবং পরিমাণ এবং মূল্য প্রভাবিত করতে পারে। আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানে, অতিথি সাধারণত একটি ভজনা খাওয়া, কিন্তু অতিথি একটি চকচকে ইভেন্টে চিবুক বা সেকেন্ডের জন্য ফিরে যেতে পারে।
এছাড়াও আপনি খেয়াল রাখতে হবে কিভাবে খাদ্য পরিবেশন করা হবে, যেমন ধাতুপট্টাবৃত বা বুফে শৈলী। এটা প্রায়ই ধাতুপট্টাবৃত খাদ্য পরিবেশন করা একটু বেশি ব্যয়বহুল কারণ সার্ভার টেবিল এবং অতিথি উপস্থিত থাকতে হবে। সার্ভারগুলিকে টেবিলে সেট করে রেখে ঘোড়া d'oeuvres কাছাকাছি পার্শ্ববর্তী হবে যদি একই সত্য। আবার, এটি প্ল্যাটফর্ম এবং পরিবেশন করা হয় তুলনায় একটি বুফে এ নিজেদের খাদ্য আরো সাহায্য করতে পারে।
একটি বাজেট সীমা নির্দিষ্ট করুন
কিছু ক্লায়েন্ট একটি ভদ্র পার্টি নিক্ষেপ যখন খরচ খুব কম রাখতে চান। অন্যদের জন্য, খরচ একটি বিষয় নয়। আপনার নিষ্পত্তি কত টাকা আছে তা জানার জন্য আপনাকে কীভাবে মেনুটি আরও ভালভাবে পরিকল্পনা করতে হবে তা নির্ধারণ করতে এবং কত পরিমানে খাদ্য সরবরাহ করতে হবে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।
মেনু তৈরি করুন
আপনার কাছে এই সমস্ত তথ্য হাতে থাকলে, কোনও নির্দিষ্ট খাদ্য অনুরোধ বা কোন বিধিনিষেধ থাকলে আপনার ক্লায়েন্টকে জিজ্ঞাসা করে মেনুটির পরিকল্পনা শুরু করুন। তিনি কী ধরনের খাবার চান এবং সে কীভাবে সেটি চায় সে সম্পর্কে একটি অনুভূতি পান। যদি সে কিছু বেশি দামের আইটেম চায় যেমন সাফ ফুডের সাথে সহজ সালাদ দিয়ে কাজ করা হয়, তাহলে আপনি কীভাবে বাজেটকে প্রভাবিত করবেন তা অগ্রিমভাবে জানাতে পারবেন। আপনি মেনুকে চূড়ান্ত করার সময় আপনি এবং আপনার ক্লায়েন্টকে বেশ কয়েকটি কথোপকথন থাকতে হবে।
খাদ্য পরিমাণ নির্ধারণ করুন
এখন মজা অংশ আসে: খাদ্য ক্রয়। একটি প্রতিস্থাপিত স্থান হিসাবে ব্যক্তির প্রতি 1 ½ পাউন্ড খাদ্য পদ বিবেচনা করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি যথেষ্ট পরিমাণে খাবারের চেয়ে বেশি, তাই আপনি যদি আসলেই কম কিছু করতে চান তবে চিন্তা করবেন না। আপনি তৈরি করা বিভিন্ন খাবারের মধ্যে এই পরিমাণ ভাগ করে নিন, এবং সবচেয়ে মাপা আইটেম যা মানুষের মেনু আইটেম খেতে সম্ভবত মূল্যায়ন। মানুষ সাধারণত প্রধান খাবারের এবং পাশের ডিশ কম।
আঙ্গুলের খাবারের জন্য ব্যক্তি প্রতি কমপক্ষে দুটি ইউনিট পৃথক ইউনিট (যেমন স্টাফযুক্ত আঙ্গুরের পাতা বা ক্যানাপে) হিসাবে পরিবেশিত হয়। একটি নির্দিষ্ট থালা প্রস্তুত করুন যদি একটি সীমিত সংখ্যক অ্যাপাইটিজার থাকে এবং কম পরিমাণে থাকে তবে কম।
প্রোটিনগুলির জন্য, এক মুরগির স্তন, তিন থেকে চারটি মেষশাবক বা দুইটি মেষশাবক চপ অথবা প্রায় প্রতি আধা পাউন্ড গরুর মাংস যথেষ্ট পরিমাণে হওয়া উচিত। আপনি যদি 50 জনকে সেবা দিচ্ছেন, উদাহরণস্বরূপ, আপনার 25 পাউন্ডের মুরগি স্তন, ২0 পাউন্ড শুয়োরের বা 15 পাউন্ড মাছের মতো কিছু দরকার হবে। 100 জন মানুষের জন্য, এই সংখ্যা দ্বিগুণ হবে।
বড় গ্রুপ পরিবেশন করার সময়, এটি পৃথকভাবে পরিবর্তে ওজন দ্বারা ক্রয় করা প্রায়শই সহজ। আপনি যদি এটি প্রয়োজন অতিরিক্ত ভাবে পাশাপাশি ভুল পথে। যে যেমন মাখন হিসাবে আপনি ভাল প্রয়োজন হবে মশলা অন্তর্ভুক্ত।
বিশেষ খাদ্যতালিকা নিষেধাজ্ঞার খাদ্য সরবরাহ
খাদ্য সরবরাহের বিশ্বের আজকের বাস্তবতা হল আপনার ক্লায়েন্টদের একটি ভাল সংখ্যা খাবারের জন্য অনুরোধ করবে যা বিশেষ খাদ্যদ্রব্য সীমাবদ্ধতাগুলি অন্তর্ভুক্ত করে। এই খাদ্য সংখ্যা বিভিন্ন ধরনের আপনার সংখ্যা skew হবে।
নিরামিষ খাবারের সাথে অবশ্যই, আপনি মাংস, হাঁস-মুরগি এবং সীফুড খাবারগুলি বাদ দিয়ে অর্থ সঞ্চয় করবেন, তবে এটি উদ্ভিজ্জ খাবারের বর্ধিত সংখ্যা দ্বারা অফসেট করা যেতে পারে। উপরন্তু, আপনি বিষ্ঠা, tofu এবং বাদাম হিসাবে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত খাবার প্রদান করার জন্য বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে।
ডায়াবেটিসযুক্ত মানুষের সংখ্যা ক্রমবর্ধমান কম-কার্বন মেনুগুলির জন্য একটি গ্রাহক বেস তৈরি করতে পারে। উপরন্তু, কেটো লো-ক্যারিব লাইফস্টাইল দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় ওজন কমানোর প্রোগ্রামগুলির একটি। কম-কার্ব ভিড়ের খাদ্য সরবরাহের অর্থ অতিরিক্ত মাংসের ভাত এবং পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ ও দুগ্ধজাত খাবারের মধ্যে থাকবে যা পাস্তা, রুটি, আলু, ফল এবং অন্যান্য খাদ্যদ্রব্যের প্রধান উপাদানগুলিকে সীমিত বা বাদ দিয়ে।
