মুদি দোকানের আওতায় আগত হাজার হাজার খাদ্য পণ্য প্রক্রিয়াকরণ করা হয়েছে। এমনকি আপনার শপিং কার্টে যাওয়ার পথে এমন কিছু তাজা ফল এবং সবজি বিক্রি হয়ে যাওয়ার আগে প্রক্রিয়াকরণ চলছে। খাদ্যের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন কারণে এবং বিভিন্ন উপায়ে খাবারগুলি প্রক্রিয়া করা আবশ্যক।
কারণ
খাদ্য বিভিন্ন কারণে প্রক্রিয়া করা হয়, যা এক নিরাপত্তা। Microorganisms এবং ব্যাকটেরিয়া অসুস্থতা এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে, তাই খাদ্য নিরাপদ রাখা আবশ্যক। স্বাদ, টেক্সচার এবং খাদ্য সামগ্রিক মানের প্রক্রিয়া করার কারণও রয়েছে। অবশেষে, খাবার খাওয়ার জন্য এটি একটি সুবিধাজনক আকার এবং আকৃতির জন্য প্রক্রিয়া করা হয়।
রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ
প্যাকেজযুক্ত খাবার বিভিন্ন রাসায়নিক যোগ একটি সাধারণ প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য রাসায়নিক পদার্থ যোগ করা হয়েছে এবং খাবারের নিরাপত্তার জন্য নিরাপদ এবং খাদ্য সরবরাহের সময় ব্যয় করা এবং সময় ব্যয় করার পরে এটি "শেল্ফ জীবন" দেওয়া দরকার। লবণ, চিনি, কাঠ ধোঁয়া, মশলা, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট এবং কৃত্রিম মিষ্টান্নগুলি প্রক্রিয়াকরণের সময় খাদ্যের সাথে যুক্ত প্রাকৃতিক এবং মনুষ্যসৃষ্ট অতিরিক্ত কিছু।
হিমায়ন এবং ঠান্ডা
রেফ্রিজারেটর এবং হিমায়িত খাবার উপসাগরীয় ব্যাকটেরিয়া রাখতে নিরাপত্তা ব্যবস্থা। বাণিজ্যিকভাবে রেফ্রিজারেটেড খাবার সাধারণত 4 ডিগ্রি সেলিগ্রেড বা 39 ডিগ্রী ফারেনহাইটে বসে থাকে। খাদ্য স্থগিত করতে, বাণিজ্যিক ফ্রিজারের তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা 0 ডিগ্রি ফারেনহাইটে কমিয়ে আনা হয়। এটি খাদ্যকে দ্রুত স্থির করে তোলে, হোম ফ্রিজিংয়ের চেয়ে ছোট বরফ স্ফটিকগুলি তৈরি করে (হোম ফ্রিজরা কমপক্ষে 10 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড বা 14 ডিগ্রী ফারেনহাইটে খাবার রাখে)। ছোট বরফ স্ফটিক থাকার মানে খাদ্য একটি উচ্চ মানের বজায় রাখে। অজস্র ফল ও সবজি অবশ্যই জমা দেওয়ার আগেই রক্তাক্ত করা উচিত।
পাস্তুরায়ন
Pasteurization দুগ্ধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি। Pasteurizing মানে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা একটি নিয়ন্ত্রিত সময় সময়ের জন্য ক্ষতিকর প্রাণীর প্রাণঘাতী প্রাণঘাতী। Pasteurization এছাড়াও ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস জন্য ব্যবহার করা হয়। বড় অপারেশনগুলিতে, দুধ বা রস বিশাল ভ্যাটে পেস্টুরাইজ করা হয় যা এক সময়ে যতটা সম্ভব প্রক্রিয়া করতে পারে।
