একটি ক্লায়েন্ট এর ইভেন্ট মেনু তৈরি করা caterers জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ। একজন ক্যাটারারকে অবশ্যই ক্লায়েন্ট এবং তার অতিথির পছন্দ ও অপছন্দ, স্বাস্থ্য ও চিকিৎসা পরিস্থিতি, খাওয়ার অভ্যাস, অংশ তৈরির সংখ্যা এবং ইভেন্টের পরিকল্পনা পরিকল্পনা করা উচিত। একটি ক্লায়েন্ট প্রশ্নাবলী তৈরি করুন যা আপনাকে সর্বোত্তম এবং সবচেয়ে সুস্থ মেনু তৈরির সর্বোত্তম পদ্ধতি নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে। একটি খাদ্যদ্রব্য মেনু পরিকল্পনা করার সময় নিম্নলিখিত আইটেম বিবেচনা করুন।
প্রথম সাক্ষাত্কারে ক্লায়েন্টকে একটি প্রশ্নাবলী সরবরাহ করুন। শুরুতে কয়েকটি সহজ প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে ক্লায়েন্ট এবং ক্যাটারারের জন্য অর্থ এবং সময় বাঁচাবে। ক্লায়েন্ট কে জানুন, এটি কোন ধরণের ইভেন্ট এবং কে এবং কতজন অতিথি উপস্থিত হবেন। অন্যান্য প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা হবে: আপনার অতিথিদের পেশাগত স্তর কী? ক্লায়েন্ট এর পেশা কি? ইভেন্টটি কি একটি ব্যবসায়িক-সম্পর্কিত পার্টি? এটা কি ধরনের ঘটনা হবে? ককটেল, বসার ডিনার বা বুফে স্টাইল? আপনার ক্লায়েন্ট একই ঘটনা উপস্থিত কিভাবে? আপনার ক্লায়েন্ট যেমন ঘটনা সম্পর্কে পছন্দ করেন না? আপনার ক্লায়েন্ট পছন্দ করে কি অবস্থান এবং ধরনের স্থান? আপনার ক্লায়েন্ট এবং তার অতিথির জাতিগত পটভূমি কি? খাদ্য কোন জাতিগত বা ধর্মীয় নির্দেশিকা পূরণ করতে হবে?
আপনার ক্লায়েন্টের খাদ্য পছন্দগুলির মৌলিক বোঝা প্রদান করবে এমন প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন। কিছু উদাহরণঃ অতিথিদের সাধারণ বয়স কি? পুরোনো অংশগ্রহণকারীদের একটি মৃদু বা কম মসলাযুক্ত মেনু পছন্দ হতে পারে। ক্লায়েন্ট এবং গেস্ট সিস্টেমের স্বাস্থ্য উদ্বেগ কি কি? অতিথিদের মধ্যে ডায়াবেটিক আছে কি? গেস্ট সীফুড, চিনাবাদাম বা দুগ্ধজাত পণ্য এলার্জি আছে? সেখানে কি অতিথিরা আছেন? বিবেচনা ধর্মীয় সীমাবদ্ধতা আছে? আপনার ক্লায়েন্ট পছন্দ না খাবার আছে?
আপনার ক্লায়েন্ট মেনু পছন্দ এবং অপশন দিন। একটি মৌলিক সুস্থ মেনু পরিকল্পনা তৈরি করুন, এবং তারপরে বিকল্পগুলি জন্য বিকল্প এবং পছন্দ যোগ করুন। স্থানীয় এবং ঋতু উত্পাদন বা সীফুড সরবরাহ যে মেনু তৈরি করুন।কিছু সাধারণ নির্দেশিকা: অন্তত দুটি বা তিনটি পছন্দ entrees অফার। একটি নিরামিষ entree পছন্দ অন্তর্ভুক্ত করুন। বিভিন্ন সালাদ ড্রেসিং বিকল্প প্রস্তাব। Creamy বা চিনি, একটি vinaigrette এবং কম চর্বি বিকল্প অন্তর্ভুক্ত করুন। পাশে condiments পরিবেশন করা। ক্লায়েন্ট বা লবণ উপর না, যদি না ক্লায়েন্ট পছন্দ অনুমোদন। দুই ডেজার্ট বিকল্প প্রস্তাব: এক খুব ক্ষতিকারক এবং অলস, অন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ। খাবার বিভিন্ন সঙ্গে মেনু ভারসাম্য। শুধু মাংস এবং আলু পরিবেশন করবেন না; উদ্ভিজ্জ পছন্দ বিভিন্ন যোগ করুন। স্থানীয়ভাবে উত্থাপিত, জৈব বা বিনামূল্যে পরিসীমা খাবার পরিবেশন করা।
ক্লায়েন্টের সাথে ঘটনাস্থল এবং ঘটনা ধরনের আলোচনা করুন, তারপর উভয় ফিট করে একটি মেনু তৈরি করুন। মেনু নির্ধারণ করার সময় এবং সময়সূচী সম্পর্কে চিন্তা করুন। কিছু উদাহরণ: সীট ডাউন, ধাতুপট্টাবৃত খাবার সাধারণত প্রস্তুতির সময় অন্তত 1.5 ঘন্টা প্রয়োজন। Buffets পরিবেশন করার এক ঘন্টা আগে শেষ হতে পারে। ডিনার আগে এক ঘন্টা ককটেল এবং appetizers পরিবেশন করা। মেনুটির একমাত্র উদ্দেশ্য যদি অ্যাপাইটিজারগুলির সাথে একটি ককটেল পার্টি হয় তবে রান্নাঘরের বাইরে আসার 10 মিনিটের মধ্যে গরম appetizers পরিবেশন করা উচিত। কাজের বিরতি বা মধ্যাহ্নভোজগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখতে পারেন এমন মেনু আইটেমগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
একটি আনন্দদায়ক চূড়ান্ত উপস্থাপনা আছে একটি মেনু পরিকল্পনা। খাদ্য ক্লায়েন্ট এর ইন্দ্রিয় উদ্দীপিত করা উচিত। ক্লায়েন্ট এবং অতিথি তাদের চোখ এবং নাক দিয়ে প্রথম খাওয়া। যদি খাদ্যগুলি সেই ইন্দ্রিয়গুলির প্রতি আপিল না করে তবে আপনি আপনার ক্লায়েন্টকে হারিয়েছেন।
