রেষ্টুরেন্টগুলি নিয়মনীতির একটি কঠোর সেট যা তারা পালন করতে হবে। এই প্রবিধান কর্মচারীদের পোশাক এবং চেহারা, সুবিধার জন্য পরিচ্ছন্নতা অনুশীলন, মাংসের মতো নির্দিষ্ট ধরণের খাবার এবং সুবিধাটির নিরাপত্তা সংরক্ষণ করে। এই নিয়মাবলী লঙ্ঘন করা হলে, এটি গ্রাহক এবং কর্মচারীদের উভয়ের জন্য গুরুতর স্বাস্থ্য এবং নিরাপত্তা ঝুঁকি সৃষ্টি করবে। উপরন্তু, নিরাপত্তা প্রবিধান রেস্টুরেন্ট আরো দক্ষতার সাথে কাজ করার অনুমতি দেয়। স্বাস্থ্য পরিদর্শন নিয়মাবলী সঙ্গে সম্মতি নিশ্চিত নিয়মিত ঘটতে।
খাদ্য মজুদ
ক্রস দূষণ এড়ানোর জন্য রেস্তোরাঁগুলি আলাদাভাবে সমস্ত খাদ্য আইটেম সংরক্ষণ করতে হবে। ক্রস দূষণ ঘটে যখন একটি দূষিত খাদ্য উৎস অন্য বস্তুর সাথে শারীরিক যোগাযোগের মধ্যে আসে, ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে দেওয়ার অনুমতি দেয়। সমস্ত খাদ্যের আইটেমগুলি প্রাপ্তির সময় নির্দেশকারী তারিখের লেবেল থাকা আবশ্যক এবং প্রাপ্ত প্রথম আইটেম অবশ্যই ব্যবহৃত প্রথম আইটেম হতে হবে।
রেস্তোরাঁর নিরাপত্তার নিয়মনীতিগুলির জন্য একটি থার্মোমিটার কাজ করার জন্য হিমায়ন প্রয়োজন, এবং তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে থাকে। ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস অনুযায়ী, 40 থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়া খাবারে বাড়তে দেয় এবং খাওয়াতে অসুস্থতা দেয়।
কর্মচারী স্বাস্থ্যবিধি
রেস্টুরেন্ট কর্মচারীদের তাজাভাবে নৃত্য এবং groomed কাজ করতে হবে। তারা তাদের নখগুলিকে আঙ্গুলের ছাপের চেয়ে ছোটভাবে ক্লিপ করে রাখা উচিত এবং চুলকে আবার বাঁধা বা সম্পূর্ণ চুলের চুল দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত। খাদ্যের মধ্যে পড়তে পারে না যেখানে কোন চুল আলগা স্তব্ধ করা উচিত। তাদের পেরেকের পোলিশ এড়াতে হবে - নখের পোলিশের রাসায়নিক খাবারে রক্ত দেওয়া যায়।
কর্মচারীরা ঘন ঘন তাদের হাত ধুয়ে ফেলতে হবে: কাঁচা খাবার পরিচালনা করার পরে, চুল্লি পরিবর্তনের সময়, রেস্টরুম বা হ্যান্ডলিং রাসায়নিক ব্যবহার করে, এবং যে কোনও সময়ে সম্ভাব্য দূষণ ঘটেছে। আইওয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির মতে, হাত সাবান এবং স্যানিটাইজিং সমাধান দিয়ে কোলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
কাজের নিরাপত্তা
কারণ খাদ্য প্রস্তুতি উচ্চ তাপমাত্রা বা খোলা শিখা অন্তর্ভুক্ত, আগুন একটি ঝুঁকি বিদ্যমান। ফায়ার নির্বাপক সহজে প্রবেশযোগ্য অবস্থানে থাকা আবশ্যক। গ্রীস বা তেল ব্যবহার করার সময়, সমস্ত গ্রীস স্পাটারগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি সরঞ্জাম শুরু থেকে পরিষ্কার করা উচিত যাতে আগুন শুরু হয়।
জরুরী প্রস্থান
আগুনের ক্ষেত্রে, গ্রাহক এবং কর্মচারীদের একইভাবে কমপক্ষে দুটি জরুরি জরুরী অ্যাক্সেসের সহজে অ্যাক্সেস থাকা উচিত। প্রতিটি ইমার্জেন্সি প্রস্থানটি পরিষ্কারভাবে প্রস্থান চিহ্নটিকে চিহ্নিত করতে উপরের উপরে আলো থাকতে হবে এবং দরজাটি ভিতরে থেকে আনলক করতে হবে।
