সমস্ত রেস্টুরেন্ট এবং অন্যান্য বাণিজ্যিক খাদ্য পরিষেবা সংস্থার খাদ্য, জড়িত স্থানীয়, রাজ্য এবং যুক্তরাষ্ট্রীয় স্বাস্থ্য এবং নিরাপত্তা কোড মেনে চলতে হবে। ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন কর্তৃক তৈরি খাদ্য খাদ্য নির্দেশিকাগুলি খাদ্য-বহনযোগ্য অসুস্থতা থেকে জনগণকে রক্ষা করার জন্য। রেস্টুরেন্টের জন্য সরাসরি কর্তৃপক্ষ কাউন্টি স্বাস্থ্য বিভাগ। প্রতিটি কাউন্টি স্বাস্থ্য বিভাগ একটি রেস্টুরেন্ট বার বেসিনের জন্য প্রয়োজনীয়তা সহ, একটি রেস্টুরেন্ট সব এলাকায় নির্দিষ্ট প্রবিধান বজায় রাখে।
বিবেচ্য বিষয়
একটি নতুন রেস্টুরেন্ট খুলতে পারার আগে, এটি একটি স্বাস্থ্য পরিদর্শন পাস করতে হবে, তাই আপনি ব্যবসার জন্য খুলতে পারেন তা নিশ্চিত করার জন্য সমস্ত স্থানীয় স্বাস্থ্য এবং সুরক্ষা কোড সম্পর্কে সচেতন থাকা গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, একটি রেস্টুরেন্ট খোলা একবার তারা বছরে দুবার পরিদর্শন করা হয়। যদি অনেক কোড লঙ্ঘন আবিষ্কৃত হয়, সংশোধন করা না হওয়া পর্যন্ত একটি রেস্তোরাঁ বন্ধ করা যেতে পারে, সেই সময়ে সুবিধাটি পুনরায় পরীক্ষা করা যেতে পারে। যদিও এই আইনগুলি কাউন্টি এবং রাষ্ট্রের দ্বারা পরিবর্তিত হয় তবে রেস্টুরেন্ট কাউন্টার বিভাগে ব্যবহৃত নির্মাণ ও উপকরণগুলির জন্য অনেক কাউন্টি স্বাস্থ্য বিভাগের যথাযথ মান রয়েছে। কিছু কাউন্টির জন্য সঙ্কুচিত সরঞ্জাম জাতীয় স্যানিটেশন ফাউন্ডেশনের দ্বারা প্রত্যয়িত হতে পারে।
বেসিনে উপাদান
সিঙ্কগুলি টেকসই, অ-শোষক, জারা-প্রতিরোধী উপকরণগুলির থেকে তৈরি করা উচিত যা ভারী ও পুরু পুরুমানের পুনরাবৃত্তি সহ্য করতে যথেষ্ট। বেসিনে একটি মসৃণ, সহজে পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন পৃষ্ঠ থাকতে হবে এবং চিপিং, স্ক্র্যাচিং, পীটিং, স্কোরিং, পাগল (পৃষ্ঠ ক্র্যাকিং), বিকৃতি এবং বিচ্ছেদের প্রতিরোধী হতে হবে। একটি রেস্টুরেন্ট বার বেসিনের সিঙ্ক এবং ড্রেন বোর্ড তরল পুলিং প্রতিরোধ করতে স্ব draining বা sloped করা আবশ্যক।
প্রকারভেদ
মডেল ফুড কোডের মতে, সরঞ্জাম এবং পাত্রের ম্যানুয়াল ওয়াশিংয়ের জন্য কমপক্ষে তিনটি ডিবাটের সাথে একটি ডুব ইনস্টল করা আবশ্যক। এটি নির্দিষ্ট করা হয়েছে যে এক কক্ষটি ম্যানুয়াল ওয়াশিং, রিন্সিংয়ের জন্য একটি ডিম্বার্ট এবং স্যানিটাইজিংয়ের জন্য তৃতীয়টি হবে। যন্ত্রাংশ এবং যন্ত্রপাতি সবচেয়ে বড় মিটমাট যথেষ্ট বড় হতে হবে। পূর্ববর্তী অনুমোদনের সাথে এবং নির্দিষ্ট পরিস্কার এবং স্যানিটাইজেশনের পদক্ষেপগুলি বাস্তবায়নের সাথে একটি দুটি-ডিম্বার্ট সিঙ্ক ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি চলমান গুদাম ওয়াশিং প্রক্রিয়া জন্য একটি দুই-ডিম্বার্ট বেসিনে ব্যবহার করা যাবে না।
স্থাপন
একটি রেস্টুরেন্ট বার সিঙ্কের জন্য ইনস্টলেশন প্রয়োজনীয়তা যাতে পর্যাপ্ত স্থান থেকে সঙ্কুচিত করা যায় যাতে পার্শ্বের উপরে ও পিছনের দিকের পাশে পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতারের অনুমতি দেওয়া যায়। সিঙ্ক spillage বা seepage সাপেক্ষে হতে পারে, তারা পাশের দেয়াল বা সরঞ্জাম সিল করা আবশ্যক। একটি মেঝে মাউন্ট করা বেসিনটি মেঝেতে সীলমোহর করা উচিত অথবা পায়ে উঁচুতে মেঝে উপরে 6 ইঞ্চি সর্বনিম্ন উচ্চতা করতে হবে।
পরিষ্কারের
গুদাম ওয়াশিং জন্য ব্যবহৃত একটি বেসিনে হাত ধোয়ার জন্য ব্যবহার করা যাবে না। খাদ্য কোডের উপ-ধারা 4-501.14 অনুসারে প্রতিটি ব্যবহারের আগে এবং পরে সিঙ্ক পরিষ্কার করা আবশ্যক। সঙ্কুচিত ওয়াশিংয়ের পরিষ্কার সমাধান তাপমাত্রা 110 ডিগ্রী ফারেনহাইট বা পরিষ্কারের এজেন্টের নির্মাতার লেবেলে নির্দেশিত তাপমাত্রায় অবশ্যই রক্ষণাবেক্ষণ করা উচিত। বার সিঙ্ক ইনস্টলেশনের বিষয়ে আরও সুনির্দিষ্ট, পাশাপাশি তাপমাত্রা এবং পরিস্কার প্রয়োজনীয়তাগুলি এফডিএর ওয়েবসাইটে পাওয়া যেতে পারে।
অতিরিক্ত আবশ্যক
হাত ধোয়ার জন্য সংরক্ষিত সিঙ্ক শুধুমাত্র কর্মচারী ব্যবহারের জন্য বার এলাকায় সরবরাহ করা আবশ্যক। কিছু কাউন্টিতে হাত-পরিচালিত নিয়ন্ত্রণ, হাত সাবান সরবরাহকারী, গরম এবং ঠান্ডা পানি এবং একক ব্যবহারযোগ্য টয়লেটের সাথে হাত ধোয়ার সিঙ্কগুলি তৈরি করা প্রয়োজন। বৃহত্তর বার এলাকায় একাধিক হাত ওয়াশিং সিঙ্ক প্রয়োজন হতে পারে। হাত সিঙ্কগুলি অবশ্যই কমপক্ষে 18 ইঞ্চি উঁচুতে স্টোরেজ বা খাদ্য প্রস্তুতি পৃষ্ঠতল থেকে প্রাচীর মাউন্ট করা আবশ্যক; অন্যথায়, স্প্ল্যাশ রক্ষীদের ব্যবহার করা আবশ্যক। রেস্টুরেন্ট বারগুলিতে চশমার থেকে তরল তরল নিষ্কাশন করার জন্য "ডাম্প" সিন্কে থাকতে হবে। আপনার স্থানীয় কাউন্টি স্বাস্থ্য বিভাগ আপনার কাউন্টি একটি রেস্টুরেন্ট বার বেসিনের জন্য নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা সরবরাহ করতে পারেন।
