ঐতিহ্যগতভাবে উচ্চ কর্মচারী টার্নওভার এবং তাদের সাথে আসা নিয়োগ, প্রশিক্ষণ এবং কর্মশালার পরিচালনার সমস্যাগুলি হ'ল অনেক রেস্তোরাঁ মালিকরা ভাগ করে নেয়। ২014 সালে ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে গড় টার্নওভার হার ছিল 66.3 শতাংশ। আপনি যদি এটিকে একটি বিস্তৃত দৃষ্টিকোণ থেকে এবং সঠিক প্রেক্ষাপটে দেখতে পান, তবে রেষ্টুরেন্ট শিল্পের টার্নওভার রেটগুলি প্রথম নজরে মনে হতে পারে না যতটা বিরক্তিকর নয়।
বড় ছবি
ইউএস ব্যুরো অফ লেবার স্ট্যাটিস্টিক্স 2014 জব ওপেনিংসস অ্যান্ড লেবার টার্নওভার সার্ভে অনুসারে, 66.3 শতাংশ গড় টার্নওভার হারে তিনটি পৃথক উপাদান থেকে গড় অন্তর্ভুক্ত। স্বেচ্ছাসেবক বিচ্ছেদ 46.5 শতাংশ বৃহত্তম গড় জন্য গণ্য। কর্মচারী layoffs এবং অনিচ্ছাকৃত অবসান অন্য 17.2 শতাংশ জন্য গণ্য। অবসর বিনিময়, কাজের সাথে সম্পর্কিত স্থানান্তর, মৃত্যু এবং অক্ষমতা সম্পর্কিত বিচ্ছেদসহ অন্যান্য বিচ্ছেদগুলি গড় টার্নওভার হারের 2.6 শতাংশের জন্য ধার্য।
কর্মসংস্থান রচনা
রেস্টুরেন্ট শিল্পের গড় টার্নওভার হার সর্বদা ব্যক্তিগত খাতের টনওভার হারের চেয়ে বেশি হবে। ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, রেস্টুরেন্ট কর্মচারীদের কর্মশালার গঠন একটি প্রধান অবদানকারী উপাদান। আমেরিকার রেস্টুরেন্ট শিল্পটি প্রায় এক-তৃতীয়াংশ সমস্ত কর্মরত কিশোর -কে অন্য কোনও শিল্পের চেয়ে বেশি করে। এগুলির মধ্যে প্রায় 1.5 মিলিয়ন মানুষ কর্মশালায় নতুন এবং নতুন কিছু কাজের অভিজ্ঞতা অর্জনের পরে অন্য কাজগুলিতে চলে যাবে।
ব্যবসা প্রকৃতি
রেস্টুরেন্ট শিল্পের ঋতু প্রকৃতি এছাড়াও উচ্চ গড় টার্নওভার অবদান। যাইহোক, মরসুমের প্রভাব এটি মনে হতে পারে হিসাবে নাটকীয় নয়। যদিও গড় গ্রীষ্মকালে প্রায় 400,000 জন লোকের দ্বারা রেস্টুরেন্টের কর্মসংস্থান বৃদ্ধি পায়, তবে এই মৌসুমী কর্মীদের মধ্যে অনেকেই এমনকী বছরের বেলা কাজ করে না এমন ছাত্র। যখন গ্রীষ্ম শেষ হয় এবং কর্মসংস্থান স্তর সঙ্কুচিত হয়, স্কুলে ফিরে আসা ছাত্রদের সংমিশ্রণ এবং কম গ্রাহক কর্মচারী টার্নওভারের কিছু প্রভাবকে নরম করে।
ইন্টারন্ডাস্ট্রি টার্নওভার
পিপল রিপোর্ট ওয়ার্কফোর্স ইন্ডেক্সের মতে, ঐতিহাসিক গড়গুলি দেখায় যে ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলি ঘন্টা ক্রু কর্মীদের এবং রেস্টুরেন্ট পরিচালকদের জন্য সর্বোচ্চ গড় টার্নওভার হার রয়েছে, তারপরে দ্রুত নৈমিত্তিক পারিবারিক ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলি, নৈমিত্তিক ডাইনিং এবং upscale রেস্তোরাঁগুলি অনুসরণ করে। ২011 সালের "QSR" ম্যাগাজিন প্রবন্ধে, বোস্টন ইউনিভার্সিটির স্কুল অব হসপিটালিটি অ্যাডমিনিস্ট্রেশন ডীন, ক্রিস্টোফার মুলার, রেস্টুরেন্টের মালিকদের মধ্যে ব্যয়বহুল কর্মীদের হিসাবে রেস্টুরেন্ট কর্মীদের আচরণের প্রবণতার কারণে এটি দায়ী করেছেন। জনসাধারণের উপলব্ধিও ভূমিকা পালন করে, কারণ অনেকেই ফাস্ট-ফুড রেস্টুরেন্টে মৃত্যুর কাজ হিসাবে কাজ করে।
