যখন আপনি একটি রেস্টুরেন্ট বা ক্যাটারিং পরিষেবা পরিচালনা করেন, তখন আপনার রান্নাঘরে খাবার রান্না করার জন্য এক বা একাধিক চুলা রয়েছে। স্থানীয় অগ্নি কোড সাধারণত কিছু রান্নাঘর সরঞ্জাম একটি বাণিজ্যিক স্টোভ হুড দ্বারা আচ্ছাদিত করা প্রয়োজন। এই যন্ত্রটি রান্নার পৃষ্ঠ থেকে ক্রমবর্ধমান বাষ্পকে ধরে রাখে এবং একটি ফ্যান দ্বারা চালিত একটি বাতাসের মাধ্যমে তাপ, গ্রীষ্মের বাষ্প এবং গন্ধগুলি সহ্য করে। কোডের প্রয়োজনীয়তাগুলি অনুসরণ করা বা আপনার রেস্টুরেন্টের জরিমানা এবং বন্ধ হওয়ার ঝুঁকি গুরুত্বপূর্ণ।
তরল আঁট সীল
বেশিরভাগ স্থানীয় কোড অনুসারে বাণিজ্যিক হুডের ইস্পাত নির্মাণে করা সমস্ত ঢালাই জল-আঁটযুক্ত হওয়া আবশ্যক। স্টোভ হুডের সিলড স্যামগুলি নকল থেকে খাদ্য বা কর্মীদের সম্মুখের টুকরা থেকে টিপ্পিং থেকে গ্লাস সংকোচন বা গ্রীস প্রতিরোধ করে।
সঠিক প্রস্থ
কোডগুলি আপনার রান্নার লাইনের উপর কীভাবে আচ্ছাদিত হওয়া উচিত এবং কতটা প্রশস্ত হুড সিস্টেমটি নিরাপত্তার জন্য অবশ্যই হওয়া উচিত তা সম্পর্কে কঠোর।
একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের হুড অবশ্যই অপারেটিংয়ের সময় বাষ্প নির্গত করার সমস্ত সরঞ্জামকে অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে। গ্যাস স্টোভ যেমন একটি খোলা শিখা সঙ্গে যন্ত্রপাতি কোন টুকরা, আচ্ছাদিত করা আবশ্যক। গরম গ্রীস, যেমন একটি গভীর ফ্রায়ার, গ্রিড বা গ্রিলের সাথে রান্না করা যন্ত্রপাতিগুলিও এই প্রয়োজনের অধীনে পড়ে।
সরঞ্জাম হুড প্রয়োজনীয় প্রস্থ নির্ধারণ করে। একটি হুডের জন্য সাধারণত ন্যূনতম আকারটি যে পরিমাণে এটি আবরণ হবে সেটির মোট প্রস্থের চেয়ে কয়েক ইঞ্চি বিস্তৃত। এটি হুড ইনস্টলেশনের আগে সমস্ত চওড়া এবং সমস্ত যন্ত্রপাতি নির্ধারণের প্রয়োজন। যদি যন্ত্রটি 8 ফুট প্রশস্ত হয় তবে 10 ফুটের প্রশস্ত হুড স্থান থাকা উপযুক্ত।
ধাঁধাঁর মতো
Baffles হুড নীচে খোলার মধ্যে স্লাইড যে ফিল্টার হয়। এই অপসারণযোগ্য ফিল্টারগুলি রান্না করার পৃষ্ঠ থেকে নির্গত প্রচুর পরিমাণে গ্রীসকে ধরে এবং প্রধান বায়ুচলাচল শ্যাফ্ট থেকে এটি পরিচালনায় সহায়তা করে।
কোডগুলি রান্নার পৃষ্ঠ থেকে কমপক্ষে 18 ইঞ্চি হতে পারে এবং ন্যূনতম যথাযথ কার্যকারণে 45 ডিগ্রী কোণে থাকা উচিত। Baffles সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সহজে পরিষ্কার উদ্দেশ্যে মুছে ফেলা আবশ্যক।
গ্রীস ফাঁদ
এক্সস্ট হুড ফাঁদ গ্রীষ্ম বাষ্প এবং একটি হোল্ডিং এলাকায় তাদের সরাসরি। বামফ্রন্টগুলি দ্বারা বায়ু থেকে ফিল্টার করা গ্রীসটি স্বল্প পরিমাণে খালি হয়ে যাওয়া ছোট গ্রীস ফাঁদে ফেলে দেয়। কোড এই গ্রীস receptacle জায়গায় এবং সঠিকভাবে কাজ করা প্রয়োজন যে প্রয়োজন।
অগ্নি দমন
বায়ুচলাচল hoods সহ ফায়ার কোড সাধারণত একটি অগ্নি দমন সিস্টেম প্রয়োজন। অনেক কোডের প্রয়োজন যে সিস্টেমটি একটি জরুরি জালিয়াতি এজেন্টকে জরুরী অবস্থায় রান্না করার পৃষ্ঠায় স্প্রে করে। এই সিস্টেমটি সঠিক কাজের অবস্থায় থাকতে হবে এবং একটি স্বয়ংক্রিয় তাপ ট্রিগার এবং ম্যানুয়াল অ্যাক্টিভেশন থাকতে হবে।
