অনেক রেস্টুরেন্টের জন্য, শ্রম একক বৃহত্তম ব্যয় বিভাগ। আর্থিকভাবে টেকসই রেস্টুরেন্টের গড় শ্রম খরচ সর্বমোট বিক্রয়ের 30 থেকে 35 শতাংশ, সার্ভারের মতো মজুরি উপার্জনকারী কর্মীদের ২0 শতাংশ এবং অতিরিক্ত 10 থেকে 15 শতাংশ বেতনভোগী কর্মী যেমন ম্যানেজারদের বেতন দিতে যাচ্ছে। রেস্টুরেন্ট শ্রম খরচ সাবধানে পরিচালনা করুন, কিন্তু পেপোল ডলার সংরক্ষণের জন্য গুণমানের উপর কাটাবেন না বা আপনি মূল্যবান গ্রাহকদের হারানোর শেষ পর্যন্ত শেষ করবেন।
শ্রম খরচ গণনা
আপনার রেস্টুরেন্ট শ্রমের উপর ব্যয় করে এমন সমষ্টি সামগ্রিকভাবে এটির পরিমাণে কত পরিমাণ অর্থোপচার করে তা বোঝা এবং মূল্যায়ন করা যেতে পারে। শ্রম খরচ প্রতি সপ্তাহে $ 1,000 প্রতি সপ্তাহে 3,000 মার্কিন ডলার উপার্জন করে এমন একটি রেস্তোরাঁর জন্য ইন্দ্রিয়গ্রাহী, তবে এটি এমন একটি রেস্তোরাঁর জন্য অত্যন্ত উচ্চতর, যা প্রতি সপ্তাহে 1,500 ডলার উপার্জন করে। নির্দিষ্ট সময়ের জন্য শ্রম খরচ শতাংশ গণনা করার জন্য একই সময়কালের সময় মোট বিক্রয় দ্বারা শ্রম খরচটি ভাগ করে দিন।
স্থায়ী এবং পরিবর্তনশীল খরচ
রেস্টুরেন্ট শ্রম প্রথম নজরে একটি পরিবর্তনশীল খরচ, বা এক যে ব্যবসা ভলিউম সরাসরি সম্পর্ক উর্ধ্বগামী হতে মনে হয়। আপনার রেস্টুরেন্টটি যত বেশি গ্রাহক পরিষেবা দেয়, ততই সেগুলি সরবরাহ করতে মেঝেতে আপনার প্রয়োজনীয় আরো কর্মীদের। যাইহোক, রেস্টুরেন্টগুলিও নির্দিষ্ট শ্রমের খরচ বহন করে - বিক্রয় পরিমাণগুলি নির্বিশেষে পরিশোধ করা উচিত। রেস্তোরাঁগুলি বেস ক্রয় খরচ ন্যায্য করার জন্য পর্যাপ্ত গ্রাহকদের পর্যায়ে এমনকি হাঁটা গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত থাকা একটি কঙ্কাল কর্মচারী বজায় রাখা আবশ্যক। ম্যানেজাররা গৃহহীন কর্মীদের পাঠিয়ে বেতন বেতন ছিনতাই করতে পারে, তবে কিছু শ্রমিক অবশ্যই ধীরতম দিনের জন্যও প্রস্তুত থাকতে প্রস্তুত।
শ্রম খরচ ব্যবস্থাপনা
ধীর এবং ব্যস্ত বারগুলি ট্র্যাক করে রেস্তোরাঁ শ্রম খরচগুলি পরিচালনা করুন, এবং সাধারণত আপনি কয়েকটি গ্রাহককে পরিষেবা দিলে ঘন্টা এবং দিনের মধ্যে স্টাফিংয়ের মাত্রাগুলি কাটিয়ে উঠুন। ক্রস ট্রেন কর্মচারী যাতে তারা একাধিক কাজ সম্পাদন করতে পারে যেমন প্রিপ এবং ডিশওয়াশিং, যখন কেবলমাত্র একজনের প্রয়োজন হয় তখন দুই শ্রমিককে অর্থ প্রদানের প্রয়োজনগুলি বাদ দেওয়া। প্রক্রিয়াকরণগুলি প্রবাহিত করে প্রিপেইড এবং পরিষেবাগুলির জন্য দক্ষ সিস্টেমগুলি বিকাশ করুন, অবাঞ্ছিততাগুলি বাদ দিন এবং ব্যয়বহুল এবং সময়সাপেক্ষ বর্জ্য কাটিয়ে উঠুন।
দৃষ্টিকোণ শ্রম খরচ
অন্যান্য খরচ ক্ষতিপূরণ দিতে যথেষ্ট কম হলে উচ্চ শ্রম খরচ সঙ্গে বেঁচে থাকতে পারে। শ্রম-নিবিড় ব্যবসায়িক মডেলগুলি, যেমন টাটকা ঘূর্ণিত পাস্তা বা আর্টিসিয়ান ক্রেপগুলি, অতিরিক্ত কর্মীদের প্রয়োজন হতে পারে, তবে আপনার রেস্টুরেন্ট অতিরিক্ত উপকরণগুলি কিনে বা শিল্পের গড় ভাড়া তুলনায় কম অর্থ প্রদান করে অতিরিক্ত ব্যয় করতে সক্ষম হতে পারে। অন্যথায়, আপনার ব্যবসায়টি উচ্চ শ্রমের খরচ শতাংশের সত্ত্বেও শেষ হওয়া সম্পন্ন করতে ভলিউমে পর্যাপ্ত পরিমাণে বিক্রি করতে পারে।
