পরিবহন ও যোগাযোগ প্রযুক্তির অগ্রগতি খাদ্য ও পানীয় শিল্পের ক্রমবর্ধমান বিশ্বায়নের ক্ষেত্রে অবদান রেখেছে। ম্যাকডোনাল্ডস এবং কোকা-কোলার মতো সংস্থাগুলি জাতীয় ব্র্যান্ড থেকে বিশ্বব্যাপী আইকনগুলিতে উত্থিত হয়েছে, অথচ উত্তর আমেরিকার ভোক্তাদের সারা বিশ্ব থেকে ব্রান্ডের অ্যাক্সেস অর্জন করেছে। খাদ্য ও পানীয় শিল্পের বিশ্বব্যাপী নাগালের সুযোগগুলি অভূতপূর্ব সুযোগ নিয়ে এসেছে। যাইহোক, এই নতুন বাজারে তাদের চ্যালেঞ্জ ভাগ।
বিশ্বায়ন কৌশল
খাদ্য ও পানীয় সংস্থাগুলি বিশ্বব্যাপী বাজারে তাদের পণ্যগুলি পেতে বিভিন্ন কৌশল বিকশিত করেছে। বড় কোম্পানি বিদেশী বাজারে প্রবেশ করতে তাদের নিজস্ব সম্পদ ব্যয় করে এবং এটি তাদের তাদের পণ্য গুণমান এবং উপস্থাপনা নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখতে সক্ষম করে। ছোট প্রতিষ্ঠানগুলি তাদের অংশীদারদের সাথে যোগদান করতে পারে যারা তাদের লক্ষ্য দেশে উপস্থিতি স্থাপন করেছে এবং অংশীদারির মাধ্যমে তাদের ব্র্যান্ডগুলি তৈরি করেছে। এই ব্যবস্থা অংশীদারি, যৌথ উদ্যোগ বা অধিগ্রহন হিসাবে ঘটতে পারে।
বিশ্বায়ন সুবিধা
বিশ্বায়ন সরবরাহকারী এবং গ্রাহকদের সুবিধা প্রদান করে। সরবরাহকারীদের নতুন বাজারে তাদের পণ্য উপস্থাপন করার সুযোগ আছে, গ্রাহকদের নতুন পণ্য চেষ্টা করার সুযোগ আছে। যখন অন্য দেশে সরবরাহকারীরা অন্য দেশে পরিবেশকদের সাথে অংশীদার হয়, সরবরাহকারীরা সরবরাহকারীর কাছ থেকে পণ্য সরবরাহকারীকে পাইপলাইনে সরাতেও উপকৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাকডোনাল্ডের বেনিফিটগুলি চীনের একটি বড়, অপঠিত বাজারে স্টোরগুলি থেকে শুরু করে। চীনের ম্যাকডোনাল্ডের ফ্র্যাঞ্চাইজি মালিকরা পণ্যগুলি চীনা গ্রাহকদের কাছে বিক্রি থেকে মুনাফা অর্জন করে, যা পূর্বে পণ্যটির প্রকাশ পায়নি।
গ্লোবালাইজেশন ড্রপবক্স
গ্লোবালাইজেশান সংস্থাগুলিতে অসংখ্য সুবিধা প্রদান করে, অনুশীলনটি ব্যয়বহুল চ্যালেঞ্জগুলি উপস্থাপন করতে পারে। খাদ্য ও পানীয় সংস্থাগুলি যেসব সাংস্কৃতিক, ধর্মীয় ও রাজনৈতিক পরিবেশে প্রবেশ করতে চায় তাদের সচেতন হতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, মধ্যপ্রাচ্যে ম্যাকডোনাল্ডের ফ্র্যাঞ্চাইজি অবশ্যই তার ইহুদি গ্রাহকদের জন্য কোশার মেনু বিকল্প এবং মুসলিম অতিথিদের জন্য হালাল নির্বাচনগুলি প্রস্তাব করতে হবে। ভারতে, যেখানে হিন্দু সংখ্যাগরিষ্ঠদের দ্বারা গবাদি পশু পবিত্র বলে মনে করা হয়, ম্যাকডোনাল্ডের রেস্তোরাঁটি মুরগি, মাছ এবং নিরামিষ বিকল্পগুলি সরবরাহ করবে।
বিশ্বায়ন এর ভবিষ্যৎ
খাদ্যশস্যের ফ্যাট, ভূমি ব্যবহার এবং সম্পদ ব্যবহারের বিষয়ে খাদ্য ও পানীয় শিল্পের বিশ্বায়নের ভবিষ্যতের উপর প্রভাব ফেলবে। যেমন তেলের দাম বেড়ে ওঠায়, দীর্ঘ দূরত্বের জন্য খাদ্য ও পানীয় পরিবহনের খরচ মূল্যের অস্থিতিশীলতা সৃষ্টি করে। স্থূলতা ক্রমবর্ধমান মহামারী সরবরাহকারীরা তাদের উপাদান পরিবর্তন বা স্বাস্থ্যসম্মত বিকল্প প্রস্তাব করতে বাধ্য হতে পারে। ইউরিলভার, ইউরোপীয় খাদ্য ও পানীয় শিল্পের নেতা, তার উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিকে আরো পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ করার পরিকল্পনা তৈরি করেছে।
