একটি সফল রেস্টুরেন্ট একটি মেশিনের মত চালানো হবে: দক্ষ, ক্ষীণ এবং পুনরাবৃত্তিমূলক। সর্বনিম্ন সমস্যার সাথে সফলভাবে চালানোর জন্য প্রতিটি রেস্তোরাঁতে অবশ্যই দৈনন্দিন ক্রিয়াকলাপের জন্য পদ্ধতিগুলি স্থাপন করতে হবে। খোলা এবং বন্ধ উভয় কাজ করা প্রয়োজন যে একটি সংখ্যা আছে। দিন সময় এই কাজ নিতে ফর্ম dictate হবে।
টাকা
ম্যানেজার প্রতিটি পদ্ধতি পদ্ধতি অনুযায়ী একটি রেস্টুরেন্ট অর্থ হ্যান্ডেল করতে হবে। উদ্বোধনী শিফটে, একজন ম্যানেজারকে বিল্ডিংয়ের পরিমাণ নির্ধারণের জন্য নিরাপদ গণনা করা উচিত, প্রতিটি নিবন্ধন ড্রয়ারটি পূরণ করুন এবং দিনের প্রথম আমানত দিন। বন্ধ করার পরে, সে অ্যাকাউন্ট বন্ধ করার জন্য সমস্ত ড্রয়ার গণনা করবে, চূড়ান্ত সময় নিরাপদ গণনা করবে এবং বিল্ডিংয়ের সমস্ত নগদ লক করবে।
খাদ্য
দিনের সবচেয়ে দক্ষতা জন্য খোলার এবং বন্ধ করার সময় একটি সময়মত খাদ্য প্রস্তুত। খোলার সময়, ক্রু দিনের প্রথমার্ধের জন্য সব প্রস্তুতি কাজ করতে হবে। ফাস্ট ফুড বা হাই-শেষ রুটিন কিনা, সব রেস্টুরেন্ট সময়ের আগে কিছু খাবার প্রস্তুত করে। ক্লোজিং শেষে, ক্রু অবশ্যই নিরাপদভাবে সমস্ত ভোজ্য অবশিষ্ট খাবারকে যথাযথ পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে যাতে এটি পরের দিন ব্যবহার করা যায়।
পরিষ্কারের
উদ্বোধনী শিফট দলের সদস্যরা প্রায়শই ভারী-দায়িত্ব অতিরিক্ত পরিস্কার কাজ সম্পাদন করে, কারণ রেস্টুরেন্টটি খোলে আগে এটি সহজতর করা হয়। লবি মেঝে scrubbing মত কাজ পরিস্কার করা, ওভেন পরিষ্কার এবং সকালে freezers পরিষ্কার এবং পরিষ্কার। দৈনিক পরিস্কার কাজ প্রায়শই বন্ধ শিফট উপর পড়ে। সারা দিন জুড়ে দলের সদস্যদের পরিষ্কার করা উচিত, তবে পুরো রেস্টুরেন্টটি রাতের জন্য দরজা বন্ধ করে দেওয়ার আগেই পরিষ্কার এবং সোজা করা উচিত।
লবি এবং ডাইনিং রুম
উদ্বোধনী স্থান লবি এবং ডাইনিং রুমে সেট আপ করার জন্য দায়ী। টেবিল সেট করুন, আসবাবপত্র সোজা করুন, উইন্ডোজ পরিষ্কার করুন এবং গ্রাহকদের জন্য এই এলাকাটি তৈরি করতে অন্য কোনও কাজ করুন। রেস্টুরেন্টটি বন্ধ হওয়ার পরে, রাতের শিফটটি চেয়ার, সুইপ এবং মুপ স্ট্যাক করা উচিত এবং সকালের জন্য প্রস্তুত একটি পরিষ্কার লবি জন্য প্রয়োজনীয় অন্য কিছু করতে হবে।
নিম্নলিখিত বিষয়গুলি
কোন সফল রেস্টুরেন্ট দিন জুড়ে সঠিক কাগজপত্র ছাড়া চালানো যাবে। উদ্বোধনী ম্যানেজারটি নিরাপদ লগ এবং ফাইলগুলি নিবন্ধন সহ সমস্ত দিনের জন্য প্রয়োজনীয় ফাইল সেট আপ করতে হবে। ক্লোজিং ম্যানেজার রাতের চূড়ান্ত কাগজপত্রের জন্য দায়ী, যা দিনের জন্য জায়, নগদ নিয়ন্ত্রণ এবং খাদ্য খরচের বিশ্লেষণ অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
