একটি দ্রুত-সেবা রেস্তোরাঁ পরিচালনা করার জন্য কীভাবে ভিতরে যা হচ্ছে তা রেস্টুরেন্টের বাইরে যা হচ্ছে তা মনোযোগ দেওয়ার জন্য অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে। উভয় ব্যবসায়কে প্রভাবিত করলে, বহিরাগত কারণ অভ্যন্তরীণ পরিচালনার সিদ্ধান্ত এবং দায়িত্ব উভয় স্বাধীন এবং ফ্রাঞ্চাইজ রেস্তোরাঁ মালিকদের পক্ষে সহজ বা আরো কঠিন করে তুলতে পারে।
ভোক্তা পছন্দসমূহ
ভোক্তাদের কী খাওয়াতে চান সেগুলির সাথে সর্বদা বিকাশমান পছন্দগুলি এবং তারা যখন এটি খেতে চায় তখন তাড়াতাড়ি রেস্টুরেন্ট পরিচালকদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ চ্যালেঞ্জ সৃষ্টি করে। সুস্বাস্থ্যকর খাওয়ার অভ্যাস এবং প্রথাগত খাবারের সময়গুলি থেকে দূরে থাকা ট্রেন্ডগুলি যেমন মেনু পছন্দগুলি, ক্রিয়াকলাপের ঘন্টা এবং কর্মীদের প্রয়োজনীয়তাগুলি পরিচালনা করে। উদাহরণস্বরূপ, মাঝরাতে দুপুরের সময় সর্বনিম্ন কর্মীদের সময় নির্ধারণের জন্য ব্যবহৃত পরিচালকদের হয়তো দেরী মধ্যাহ্নভোজ বা প্রাতঃরাশের ভোজনকারী গ্রাহকদের সুবিধার্থে আরও কর্মীদের হাতে রাখতে হবে। উপরন্তু, snacking উপর একটি বড় জোর প্রতিযোগিতামূলক থাকা আরো কামড় আকার আইটেম অফার করার জন্য অনেক দ্রুত পরিবেশন রেস্টুরেন্ট বাধ্য করা হয়েছে।
স্বাস্থ্য সংক্রান্ত
ভোক্তাদের সরবরাহকারী, পুষ্টি এবং ক্যালোরি-গণনা তথ্য সরবরাহকারী সংস্থাগুলিকে ফেডারেল সরকার এবং অ্যাডভোকেসি গোষ্ঠীর কাছ থেকে চাপ বাড়ানোর অর্থ হচ্ছে ম্যানেজাররা কীভাবে তাদের খাদ্য প্রস্তুত হয় সে বিষয়ে আরও বেশি সময় ব্যয় করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, স্থূলতা বা জেনেটিকালি-সংশোধিত খাবার সম্পর্কে উদ্বেগগুলি মোকাবেলার জন্য পরিচালকদের স্বাস্থ্যের সচেতন গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করতে মেনু আইটেম এবং উপাদানগুলি পরিবর্তন করতে হতে পারে। একটি নির্দিষ্ট উদাহরণ হচ্ছে চিপটল মেক্সিকান গ্রিলের জেনেটিকালি সংশোধিত জীব সম্বলিত মেনু আইটেমগুলি সনাক্ত করার সিদ্ধান্ত এবং জৈব এবং স্থানীয়ভাবে উত্থাপিত খাবারগুলি প্রতিস্থাপন করার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
কর্মচারী ব্যবস্থাপনা
কর্মীদের কারণ দ্রুত পরিষেবা পরিষেবা পরিচালকদের জন্য চলমান চ্যালেঞ্জ এবং সমস্যা বিভিন্ন poses। দ্রুত সেবা শিল্পের সাধারণত কম মজুরি সাধারণত উচ্চ টার্নওভার হার এবং unmotivated কর্মীদের মধ্যে অনুবাদ। দুর্ঘটনা হ্রাস এবং কর্মীদের তাদের কাজ সম্পর্কে উত্তেজিত পেতে সাহায্য প্রায়ই একটি নমনীয় এবং সৃজনশীল পদ্ধতির প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, একজন ম্যানেজার সময়-নির্ধারণের সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় একজন ছাত্র-ক্রীড়াবিদের অনুশীলনের সময়সূচী বা পিতামাতার চাইল্ডকেয়ার সীমাবদ্ধতার কাছাকাছি কাজ করতে পারে। শ্রমিকদের অনুপ্রাণিত রাখতে এবং তাদের মূল্যবান মনে করতে, একজন ম্যানেজারকে অবশ্যই স্থানান্তর ব্যবস্থাপক বা ক্রু প্রধানের বিভিন্ন স্তরের অগ্রগতির সুযোগগুলি নিয়ে আসতে হবে।
অভ্যন্তরীণ চাপ
দ্রুত সেবা রেস্টুরেন্ট পরিচালকদের প্রায়ই গ্রাহকদের ট্রাফিক, খরচ নিয়ন্ত্রণ এবং লাভজনকতা উদ্বেগ সম্মুখীন হয় যা অনেক পূর্ণ-পরিষেবা রেস্তোরাঁগুলি মুখোমুখি হয় না। কারণ গ্রাহকদের প্রবাহ প্রায়ই ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য স্বাভাবিক স্ক্রিপ্ট অনুসরণ করে না, দিনের নির্দিষ্ট সময়ে কত স্টাফ হাতে থাকা উচিত তা নির্ধারণ করা কঠিন। উপরন্তু, দ্রুত সেবা পরিষেবাগুলির সীমিত মেনু অফারগুলি মেনু সংশোধন করার জন্য কম বিকল্প সরবরাহ করে। অবশেষে, দ্রুত মূল্যের রেস্তোরাঁগুলি দ্বারা সাধারণত কম দামগুলি চার্জ করা হয় তার অর্থ হল তারা সংকীর্ণ মুনাফা মার্জিনের সাথে কাজ করতে হবে, এটি খাদ্য এবং শ্রম খরচ নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রে পরিচালকদের যথাযথ হতে পারে।
