আপনার খাদ্য, ধারণা বা অবস্থান কতটা ভাল না হলেও আপনার ব্যবসায়টি সম্ভবত সফল হবে না যদি আপনি সঠিকভাবে আপনার ব্যবসার ক্রিয়াকলাপগুলি সংগঠিত না করেন। একটি লজিক্যাল এবং সুপরিচিত সংজ্ঞায়িত চেইন তৈরি করা এবং আপনার বিভিন্ন ব্যবসায়িক কার্যকারিতা কার্যকরভাবে পরিচালনা করা, আপনাকে রেস্টুরেন্টের শক্তি, দুর্বলতা, সুযোগ এবং হুমকিগুলি স্পট এবং ঠিকানা করতে সহায়তা করবে।
আপনার ফাংশন তালিকা
আপনার রেস্টুরেন্ট সংগঠিত করার প্রথম ধাপ হিসাবে, আপনি সম্পাদন করতে হবে যে সমস্ত ফাংশন স্বীকার। এগুলি প্রশাসন, বিপণন, উৎপাদন, মানব সম্পদ, তথ্য প্রযুক্তি এবং অর্থের মতো কোনও ছোট ব্যবসার ফাংশনকে মিরর করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উৎপাদন ফাংশন আপনার রান্নাঘরে ফোকাস করবে কারণ এটি যেখানে আপনি আপনার খাবার তৈরি করেন। মার্কেটিং আপনার ধারণার বিকাশ, আপনার লক্ষ্য গ্রাহককে সিদ্ধান্ত নেওয়ার, আপনার মেনু তৈরি, আপনার মূল্য নির্ধারণ এবং আপনার বিজ্ঞাপন, প্রচার, জনসাধারণের সম্পর্ক এবং সামাজিক মিডিয়া পরিচালনার অন্তর্ভুক্ত করবে। আপনার অর্থ ফাংশন কেবল আপনার বার্ষিক বাজেট নির্ধারণ করবে না এবং আর্থিক লেনদেনের নজর রাখবে, তবে খাদ্য মূল্য নিয়ন্ত্রণ এবং লাভজনকতার জন্য সূত্রগুলিতে আপনার নির্বাহী শেফের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করবে। একটি ছোট রেস্টুরেন্টের জন্য আরো সহজ সংগঠন পরিকল্পনা আপনার কাজগুলিকে রান্নাঘর, ডাইনিং রুম এবং ব্যবসা অফিসে বিভক্ত করতে পারে।
একটি প্রতিষ্ঠানের চার্ট তৈরি করুন
একবার আপনি কীভাবে আপনার ক্রিয়াকলাপগুলি সংগঠিত করবেন তা জানার পরে, এমন একটি সংস্থান তালিকা তৈরি করুন যা আপনার ভাড়া দেওয়া কর্মচারীদের তালিকাবদ্ধ করে। তাদের কার্যকরী এলাকা, শিরোনাম এবং আপনার কমান্ডের চেইনটিতে তারা কোথায় ফিট করে তা অন্তর্ভুক্ত করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনার রান্নাঘর একটি নির্বাহী শেফ, sous শেফ, লাইন রান্না এবং dishwashers অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। আপনার ডাইনিং রুমে কর্মীরা একজন ব্যবস্থাপকের অধীনে কাজ করবে এবং সার্ভার এবং বাস ব্যক্তিদের অন্তর্ভুক্ত করবে। আপনার বারের আকারের উপর নির্ভর করে আপনার একটি বার ম্যানেজার এবং বার্টেন্ডার থাকতে পারে, অথবা আপনি সেই কাজগুলি ডাইনিং রুম ম্যানেজারের অধীনে রাখতে পারেন। রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই অন্য সকল বিভাগের তত্ত্বাবধানকারী মালিক বা সাধারণ পরিচালক।
কাজের বিবরণ লিখুন
প্রতিটি কর্মচারীর জন্য বিস্তারিত কাজের বিবরণ লিখুন যাতে কোন দায়িত্ব নিরবচ্ছিন্ন না হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনার ডাইনিং রুম ম্যানেজার কর্মীদের সময়সূচি তৈরি করবে এবং নতুন কর্মীদের প্রশিক্ষণ দেবে। আপনার নির্বাহী শেফ আপনার ব্যবসা এবং বিপণন পরিচালকদের সাথে মেনু আইটেম তৈরি করতে সক্ষম হবে যা আপনার সম্মতিপ্রাপ্ত খাদ্য-খরচের সূত্রগুলি ব্যবহার করে আপনার ব্র্যান্ড / ধারণা লক্ষ্যগুলির মধ্যে মূল্য নির্ধারণ করা যেতে পারে। নির্বাহী শেফ এছাড়াও রান্না, পরিষ্কার এবং থালা washes, এবং তাদের সময়সূচী সেট নির্ধারণ করবে। উপরন্তু, তিনি খাদ্য অর্ডার, জায় ট্র্যাক এবং বর্জ্য এবং চুরি রেকর্ড। বার্ষিক পর্যালোচনা পরিচালনা, বোনাস প্রদান এবং প্রচার দিতে আপনার লিখিত কাজের বিবরণ ব্যবহার করুন।
দলের সভা অনুষ্ঠিত
আপনার ব্যবসায়কে পৃথক ফাংশনে সংগঠিত করার জন্য এই এলাকার পরিচালনা করার প্রয়োজন হয় যাতে তারা একক হিসাবে একত্রে কাজ করে। বিভাগীয় প্রধানদের নিয়মিত দলের সভা প্রয়োজন যাতে তারা তাদের এলাকার রেস্টুরেন্টের অন্যান্য এলাকায় কীভাবে প্রভাবিত হয় তা বুঝতে পারে। Teamwork একটি ধারনা তৈরি অর্জনের সাফল্য। ম্যানেজারদের যে সমস্যাগুলি তারা সম্মুখীন হচ্ছে তা ভাগ করার অনুমতি দিন, যা অন্যান্য পরিচালকদের কাছ থেকে পরামর্শ তৈরি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ডাইনিং রুম ম্যানেজার প্রকাশ করতে পারে যে সার্ভারের টিপস নিচে রয়েছে কারণ রান্নাঘরে যাওয়ার জন্য খাদ্যটি খুব বেশি সময় নিচ্ছে। এক্সিকিউটিভ শেফ সার্ভার এবং রান্নার মধ্যে যোগাযোগ উন্নত করতে একটি এক্সপায়ডার দেওয়া যেতে পারে যে প্রস্তাব হতে পারে। ব্যবস্থাপনা সভা ছাড়াও, প্রতিটি ম্যানেজার কর্মচারীকে অবগত রাখতে ফাংশন-স্তরের স্টাফ মিটিংগুলি রাখেন।
