কিভাবে আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য ভাল স্টাফিং স্তর বজায় রাখা

সবকিছুই আপনার "বাড়ির সামনে" নিয়ন্ত্রণে রয়েছে এবং হঠাৎ করে আপনি আবিষ্কার করেন যে ডাইনিং এলাকায় সমস্ত টেবিলের জন্য পর্যাপ্ত অপেক্ষা কর্মীদের উপলব্ধ নেই! বা, খোলার আগেই, আপনি শিখেছেন যে একটি ডিশ রুম কর্মী অসুস্থ বলা হয়! এটি এমন একটি সমস্যা যা দ্রুত খাদ্য পরিষেবা ক্রিয়াকলাপের লাভজনকতা হ্রাস করবে এবং সম্ভবত নাটকীয় পরিণতিতে পরিণত হবে। কোনও রেস্টুরেন্ট, ডাইনার, হোটেল, বা সাহায্যকারী জীবন্ত ডাইনিং পরিষেবা ক্রিয়াকলাপের ক্ষেত্রে এ ধরণের পরিস্থিতি প্রতিকার করা যেতে পারে। আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য ভাল কর্মীদের স্তরের বজায় রাখা শিখতে, কিছু খুব গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ নেওয়া দরকার।

আইটেম আপনি প্রয়োজন হবে

কর্মী চার্জ হতে মনোনীত এক ব্যক্তি
রেস্টুরেন্ট সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম পর্যাপ্ত সরবরাহ
মনোরম কাজ পরিবেশ

একটি নেতা মনোনীত। তাদের চাকরির সকল দিক বোঝা এবং তাদের কাছ থেকে কী আশা করা যায় তা বোঝা, কর্মীদের যে কোনও সদস্য দক্ষতার সাথে তার কর্তব্যগুলি পরিচালনা করতে সক্ষম করে। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তির বিশেষভাবে কর্মচারী সদস্যদের নিয়োগ, সময় নির্ধারণ, প্রশিক্ষণ এবং তত্ত্বাবধানের দায়িত্বে থাকা আবশ্যক। এই অবস্থার শিরোনাম কোন ব্যাপার না, তার ব্যক্তির নিয়ন্ত্রণের অধীনে স্টাফ কর্মক্ষমতা সব দিক উপর যে ব্যক্তির পূর্ণ কর্তৃত্ব এবং জবাবদিহিতা থাকতে হবে।

আপনার মানুষ জানাই। কোনও শিফট শুরু হওয়ার আগে, স্টাফের প্রতিটি সদস্যকে "লাইন আপ" বা ব্রিফিংয়ে থাকা একজন কর্মীকে উপস্থিত থাকতে হবে। এই কার্যকলাপের সময়, মেনু আইটেমের সমস্ত দিকগুলি লিড শেফ বা তার প্রতিনিধি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হবে, তারপরে দিনের মেনু নিয়ে আলোচনা করার সময় একটি প্রশ্ন ও উত্তর সময়ের সাথে আলোচনা করা হবে। এছাড়াও, এই সময়ের মধ্যে, ওয়েট স্টাফের ভারপ্রাপ্ত ব্যক্তি যথাযথ পোষাক কোড অনুসরণ করা নিশ্চিত করার জন্য স্টাফ সদস্যদের পর্যবেক্ষণ করবে।

কাজের জন্য সরঞ্জাম প্রদান করুন। সঠিক সরঞ্জাম এবং সহজ অ্যাক্সেস এটি একটি মসৃণ এবং সফল খাবার পরিষেবা ক্রিয়াকলাপের জন্য সমালোচনামূলক। মেনু, অর্ডার স্লিপ, aprons, napkins, টেবিল কাপড়, রূপালী গুদাম, কফি সার্ভার, ট্রে এবং ট্রে স্ট্যাণ্ড ইত্যাদি প্রাপ্যতা, পেশাদার কর্মীদের মধ্যে অপেক্ষা কর্মীদের কাজ করতে পারবেন।

ঘনিষ্ঠভাবে কর্মীদের নিরীক্ষণ। টেবিল সেবা প্রদান এবং এটি জন্য অর্থ প্রদান করা হচ্ছে এখানে অপেক্ষা কর্মীদের সদস্যদের কারণ। প্রত্যেকেরই একটি মনোরম কাজের পরিবেশে কাজ করার যোগ্যতা এবং সেই সাথে মনে রাখা, বিরক্তিকর, তর্ক করা, চিৎকার করা, ধর্ষণ করা এবং অপমান ব্যবহার করা কর্মীদের সদস্যদের মধ্যে অগ্রহণযোগ্য পদক্ষেপ। কর্মক্ষেত্রের এই নিয়মগুলি লঙ্ঘনকারীরা সেই অনুযায়ী এবং দ্রুত সঙ্গে মোকাবিলা করা উচিত।

প্রায়ই আপনার কর্মীদের প্রশংসা। প্রায়শই প্রতিক্রিয়া প্রদান করুন। কর্মীদের সদস্যদের তাদের শিফট শেষ হওয়ার সময় "ঘরে" খাবার খাওয়ার অনুমতি দেওয়া, এই কঠোর পরিশ্রমী লোকদের ধন্যবাদ জ্ঞাপন করার জন্য ব্যবসায়ের দুর্দান্ত উপায়। একটি নরম পানীয় সহ, যেমন খাবার, শুধুমাত্র শেফ এর বিবেচনার ভিত্তিতে, প্রাঙ্গনে খরচ জন্য উপলব্ধ করা উচিত এবং একটি মেনু থেকে নির্বাচিত হয় না।

একজন ব্যক্তির সময় বন্ধ সম্মান। অনেক কর্মচারী তাদের মুক্ত-সময়কে প্রায় পবিত্র বলে বিবেচনা করে। একটি কর্মী কাজ সময়সূচী পোস্টিং কর্মীদের এবং ব্যবস্থাপনা এগিয়ে পরিকল্পনা করতে সক্ষম করে। এবং যে কাজের সময়সূচী পর্যবেক্ষক সবাই সুখ রাখে রাখে। কিছু খাদ্য পরিষেবা অপারেশনগুলির কর্মীদের কাজের সময়সূচির অধীনে পোস্ট করা "কল টু কল তালিকা" রয়েছে, যারা তাদের নির্ধারিত দিনে বন্ধ হয়ে যাওয়া বলে মনে করেন না তাদের সুবিধার জন্য।

তাদের সেবা জন্য মানুষ অভিনন্দন। এবং তাদের ফিরে স্বাগত জানাই। টাইমস এবং পরিস্থিতি পরিবর্তন এবং মানুষ সরানো। যারা আপনার ব্যবসায়ের অত্যাবশ্যক সেবা পেয়েছেন তাদের কর্মীদের জন্য খুশি হোন এবং যারা নিজের ক্যারিয়ারের পদক্ষেপে নিজেকে যুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিতে পারে। কে জানে, ভবিষ্যতে কিছু সময়ে তারা আপনার ভাল কিছু "নিয়মিত" গ্রাহক হতে পারে! এখানে উল্লেখ করা পয়েন্ট সীমিত এবং প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত সমস্ত পদ্ধতি সহ, আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য ভাল কর্মীদের স্তরের বজায় রাখার জন্য কীভাবে অন্তর্ভুক্ত। মনে রাখবেন যে এই কী কর্মচারীরা আপনার প্রতিষ্ঠানের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিদের প্রতিনিধিত্ব করে এবং তাদের শ্রমের ফলাফলগুলি আপনার ব্যবসার গুণমানকে প্রতিফলিত করবে।