রেস্টুরেন্টগুলির জন্য স্ট্যান্ডার্ড অপারেটিং পদ্ধতিগুলি গ্রাহকদেরকে একটি আকর্ষণীয় ডাইনিং অভিজ্ঞতা সহ মানের মানের ভজনা দেওয়ার জন্য সিস্টেমগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। উপরন্তু, একটি রেস্টুরেন্ট কার্যকরভাবে সমস্ত সমন্বয় কার্যকরভাবে সমন্বয় করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রোটোকল থাকা উচিত।
ফ্রন্ট অফ হাউস পদ্ধতি
একটি রেস্টুরেন্ট ডাইনিং অভিজ্ঞতা সজ্জা, আলো থেকে, সঙ্গীত, এবং তাপমাত্রা সবকিছু উপর নির্ভর করে। ফ্রন্ট-অফ-হাউস কর্মীদের এই উপাদানগুলির প্রতিটি বজায় রাখার জন্য, পরিবর্তিত অবস্থার এবং গ্রাহকের অভিযোগ অনুসারে তাদের সামঞ্জস্য করার জন্য প্যারামিটারগুলির জন্য সিস্টেম থাকা উচিত। ফ্রন্ট অফ হাউজ স্টাফ গ্রাহকদের চাহিদাগুলি যত্ন নেওয়ার জন্যও দায়ী। এতে সময়মত তাদের বসা, তাদের আদেশ গ্রহণ করা, তাদের জল চশমাগুলি পূরণ করা, খাদ্য প্রস্তুত করা এবং খাদ্য এবং পরিষেবাটি সন্তোষজনক হওয়া নিশ্চিত করার জন্য অনুসরণ করা হয়।
ব্যাক-অফ-হাউস পদ্ধতি
ব্যাক-অফ-হাউস স্টাফগুলি অর্ডার এবং সঞ্চয়পত্র, প্রিপপিং উপাদানগুলি, আদেশ কার্যকর করার এবং দিনের শেষে শেষে তাদের রান্নাঘর পরিষ্কার করে রাখার জন্য দায়ী। তালিকা ম্যানেজারদের স্প্রেডশিটগুলিকে বজায় রাখা উচিত যাতে তাদের হাতের কী পাশাপাশি তাদের অর্ডার দেওয়ার প্রয়োজন হয়। স্টোরেজ সিস্টেমগুলি সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্য স্থানে ঘন ঘন ব্যবহৃত আইটেমগুলি স্থির করা উচিত এবং স্টক ঘূর্ণায়মানের জন্য পর্যাপ্ত স্থান অনুমতি দেয়। প্রিপ সিস্টেমগুলি যখন প্রয়োজন হয় তখন উপাদানগুলি প্রস্তুত হয় তা নিশ্চিত করা উচিত। বিভিন্ন রান্নাঘরের কর্মী বিভিন্ন ধরনের কাজ যেমন সোপ বা মিষ্টি হিসাবে দায়ী হতে হবে। কুকগুলি তাদের এলাকায় পরিচ্ছন্ন রাখতে হবে, এবং সান্নিধ্য কর্মীদের স্থানান্তরের শেষে অতিরিক্ত পরিস্কার করা উচিত।
ফ্রন্ট অফ হাউস এবং ব্যাক-অফ হাউস সমন্বয়।
একটি রেস্তোরাঁর তার সার্ভার এবং রান্নাঘরের কর্মীদের কাজ সমন্বয় করার জন্য সিস্টেমে অবশ্যই থাকতে হবে। সার্ভার সময়মত ফ্যাশন রান্নাঘর আদেশ প্রদান করা উচিত। শেফগুলি মোটামুটি একই সময়ে টিকেটে সমস্ত আদেশ সম্পূর্ণ করতে হবে এবং তাদের অর্ডার প্রস্তুত থাকা সার্ভারগুলিতে যোগাযোগের জন্য তাদের সিস্টেম থাকা উচিত। গ্রাহকদের খাদ্যের এলার্জি যেমন গ্রাহকদের বিশেষ চাহিদা সম্পর্কে রান্নাঘরের কর্মীদের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। যখন সমস্যা দেখা দেয়, সেবা এবং রান্নাঘরের কর্মীদের দক্ষতার সাথে সমস্যার সমাধান করার জন্য একত্রে কাজ করা উচিত।
