আপনি আপনার বেল্টের অধীনে অনেক বছর ধরে বিশেষজ্ঞ রান্না করার আগে কোনও ইভেন্টকে কখনই ক্যাট্রেড করেছেন না বা কোনও খাদ্য সরবরাহের কাজের মূল্যের জন্য একটি ইভেন্টের অনুমানের বিষয়গুলি বোঝার প্রয়োজন হয়। আপনি আরো বিস্তারিত, আপনি প্রতি ক্যাটারিং কাজ উপর মুনাফা চালু হবে সম্ভবত। আপনার প্রয়োজনীয় মুনাফা সহ জড়িত প্রতিটি সম্ভাব্য খরচ সঠিকভাবে ক্যাপচার করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করুন এবং তারপরে আপনার গ্রাহকের কাছে সুনির্দিষ্টভাবে উপস্থাপিত একটি ফর্ম্যাটে ফলাফলটি সহজ করে তুলুন।
প্রারম্ভিক বিন্দু
যে কোনও ব্যবসায়ের মতো, ক্যাটারাররা নির্দিষ্ট মাসিক খরচগুলি কতটুকু মেটানোর জন্য এগুলি গ্রহণ করে তা নির্বিশেষে আচ্ছাদিত করে। এই রান্নাঘর ভাড়া বা অন্যান্য স্থান, পরিবহন, ইউটিলিটি, বিজ্ঞাপন এবং সরঞ্জাম জন্য খরচ অন্তর্ভুক্ত। এই সমস্ত আইটেমগুলির জন্য মাসিক খরচ যোগ করুন এবং তারপরে আপনি এটির জন্য মাসের জন্য অপেক্ষা করছেন এমন খাদ্য সরবরাহের সংখ্যা দ্বারা এটি ভাগ করুন। প্রতি নতুন ক্যাটারিং কাজ মূল্য যখন, আপনার প্রথম পদক্ষেপ হিসাবে এই খরচ অন্তর্ভুক্ত।
খাদ্য ও শ্রম খরচ
নির্দিষ্ট ধরনের ইভেন্টের উপর ভিত্তি করে আপনার ক্যাটারিং খরচ সেট করুন। উদাহরণস্বরূপ, ট্রে-পাস হর্স ডি'উউরেস, অতিরিক্ত পরিবেশনকারী স্টাফ এবং ব্যয়বহুল খাদ্য উপাদানগুলির সাথে একটি আনুষ্ঠানিক ইভেন্টের জন্য আপনার মূল্য মডেলের জন্য কেবল একটি ভিন্ন খরচ কাঠামোর প্রয়োজন হয় না তবে অতিরিক্ত খরচ সামগ্রী যেমন ভাড়া দেওয়া কর্মীদের ইউনিফর্মের প্রয়োজন হয়। আপনি সময়সূচী উপর সঞ্চালিত ইভেন্টের জন্য শ্রম খরচ চার্জ করবেন কিভাবে সিদ্ধান্ত নিন। গ্রাহকরা যদি গরিব গেস্ট টার্নআউটে থাকেন এবং কম খাবার খেলে বাচ্চাদের হার কমিয়ে দিতে চান তাহলে সেগুলি ছাড়ের জন্য জিজ্ঞাসা করতে পারেন, তাই সময়ের আগে এই অনুরোধগুলি কীভাবে সমাধান করবেন তা নির্ধারণ করুন।
প্রস্তুতি জড়িত শ্রম আপনার খাদ্য উপাদান খরচ যোগ করুন। কিছু খাবারের মধ্যে সস্তা উপাদান রয়েছে, তবে তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রচুর পরিমাণে শ্রমের প্রয়োজন হতে পারে, তাই আপনার অনুমানের এই ফ্যাক্টরটিকে উপেক্ষা করবেন না। Tally আপনার সার্ভারের খরচ, রান্নাঘর সাহায্য, এবং আপনি তাদের কাজ করার জন্য ঘন্টার সংখ্যা প্রয়োজন। বড় দলগুলি পরিচালনা করার জন্য প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত শ্রম যোগ করুন, টাইট সময়সূচী পূরণ করুন, বহুসংখ্যক খাবার সরবরাহ করুন বা জটিল খাবার প্রস্তুত করুন। ছুটির দিন বা ব্যস্ত ঋতুকালের জন্য ন্যূনতম ফি বাস্তবায়ন করুন বা আপনার কিছু হার, বিশেষ করে শ্রম হার বৃদ্ধি করুন।
ইভেন্ট সজ্জা এবং সরবরাহ
একটি পিকনিক হিসাবে একটি সহজ ক্যাটারিং ইভেন্ট কালো-টাই affair চেয়ে কম সম্পদ প্রয়োজন। যতক্ষণ না আপনার গ্রাহক সজ্জা সরবরাহ সরবরাহ করার পরিকল্পনা করেন, ততক্ষণ আপনি টেবিল লিনেন, ফুল, সেবার ট্রেস, কাচপাত্র এবং অনুষ্ঠানগুলির আনুষ্ঠানিকতা বা নৈমিত্তিক প্রকৃতিতে সজ্জিত ইভেন্টগুলির জন্য নির্দিষ্ট আইটেমের জন্য খরচগুলি মূল্যায়নের প্রয়োজন হবে। বিকল্পভাবে, পার্টির সরবরাহকারী সংস্থার কাছে এই দৃষ্টিভঙ্গিটি বাড়িয়ে তুলুন এবং সংস্থান সরবরাহের জন্য আপনার গ্রাহকের কাছে একটি ছোট অতিরিক্ত ফি চার্জ করুন। ভ্রমণের সময় উষ্ণ বা ঠান্ডা খাবার রাখার জন্য যেকোন অতিরিক্ত সরঞ্জামের সাথে সাথে ইভেন্ট সাইট থেকে এবং গ্যাসের খরচ ভুলে যান না।
গ্রাহক উপস্থাপন
গ্রাহকের কাছে আপনার খরচ অনুমান উপস্থাপন করার সময়, বিভ্রান্তি এড়ানোর জন্য এটি পরিষ্কার এবং সহজ রাখুন। খরচ-প্রতি-মাথার চিত্রের মধ্যে সমস্ত তথ্য কাজ করার কথা বিবেচনা করুন, যা গ্রাহকের পক্ষে অন্যান্য ক্যাটারারদের সাথে বোঝার এবং তুলনা করা সহজ করে তোলে, যা আপনার ব্যয় সারাংশটি কীভাবে উপস্থাপিত করে সেগুলি নির্বিশেষে বিবেচনা করবে। অতিরিক্ত মানগুলির জন্য অতিরিক্ত খরচ সহ আপনার মান মেনুর জন্য একটি মৌলিক মূল্য ব্যবহার করে আপনি মানচিত্রে মূল্য প্রদানের প্রস্তাব বিবেচনা করতে পারেন। আপনি জড়িত কোর্সের সংখ্যা উপর ভিত্তি করে একটি মডেল মধ্যে কাজের মূল্য মাপসই করতে পারে। একটি বিস্তৃত সাতটি কোর্স একটি সহজ দুই-কোর্স খাবারের তুলনায় অনেক বেশী খরচ বহন করে।
