রেস্তোরাঁ মালিক এবং পরিচালকরা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পরিষ্কার তাদের রেস্টুরেন্ট রাখতে সংগ্রাম। শ্রমিকদের এই কাজ করতে দৈনন্দিন অনেক আইটেম পরিষ্কার করতে হবে। একটি রেস্টুরেন্ট পরিস্কার চেকলিস্ট অন্যান্য আইটেম সাপ্তাহিক বা মাসিক মত কম ঘন ঘন করা যেতে পারে। রেস্টুরেন্ট স্বাস্থ্য পরিষ্কারতা রাষ্ট্র স্বাস্থ্য প্রবিধান দ্বারা মেনে চলার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং কর্মীদের এবং গ্রাহকদের অসুস্থতা এবং আঘাত এড়াতে সাহায্য করে।
খাদ্য প্রস্তুতি এলাকায়
রেস্টুরেন্ট পরিচ্ছন্নতা জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এলাকা খাদ্য প্রস্তুতি এলাকায়। এই এলাকায় ব্যাকটেরিয়া ধারণকারী সবচেয়ে সম্ভাবনাময় জায়গা। একটি রেস্তোরাঁতে খাদ্য নিরাপদ রাখার জন্য, আপনাকে প্রায়ই এই এলাকায় পরিষ্কার করতে হবে, বিশেষ করে কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি ও মাছের মতো খাবার পরিচালনা করার পরে। সমস্ত জীবাণুকে মেরে ফেলার জন্য আপনি এই জিনগুলিকে একটি জীবাণুমুক্ত করে পরিষ্কার করবেন। রেস্টুরেন্টটি বন্ধ হওয়ার পরে, এই এলাকায় একটি জীবাণুটি প্রয়োগ করুন এবং এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এই সময়ের জন্য পৃষ্ঠপোষকতা বসতে জীবাণু নিষেধাজ্ঞা আরো ব্যাকটেরিয়া নির্মূল।
খাবারের
প্রতিটি ব্যবহারের পরে, ভর্তি সহ সব থালা পরিষ্কার করুন। গরম সাবান পানিতে পরিষ্কার খাবার এবং পাত্রগুলি পরিষ্কার করুন এবং তাদের স্যানিটাইজ করুন।
মেঝে এবং দেয়াল
সমস্ত মেঝে দিন জুড়ে sweeping বা mopping দ্বারা পরিষ্কার করে রাখুন। রান্নাঘর মেঝে পরিষ্কার এবং শুষ্ক রাখুন। খাদ্য প্রস্তুত এলাকায় কাছাকাছি ওয়াল splattering থেকে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। একটি জীবাণুমুক্ত cleanser সঙ্গে প্রায়ই প্রাচীর পরিষ্কার করুন।
যন্ত্রপাতি
খাদ্য অসুস্থতাগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য রেস্তোরাঁগুলি পরিষ্কার সরঞ্জামগুলি বজায় রাখতে হবে। আপনি একটি সাপ্তাহিক ভিত্তিতে সবচেয়ে যন্ত্রপাতি পরিষ্কার করা উচিত। এতে সমস্ত রেফ্রিজারেটর এবং কুলার, কফি মেশিন, নরম পানীয় ডিসপেনার, মাইক্রোওয়েভ এবং ওভেন রয়েছে। প্রতিটি রান্নার শিফটের পরে আপনার গ্রিল এবং ফ্রাইয়ার পরিষ্কার করা উচিত।
অন্য বস্তুগুলো
প্রতিটি শিফট, পরিষ্কার কাটিয়া বোর্ড, নতুন পরিস্কার রেগ, খালি ট্র্যাশ ডিঞ্জ, মাংস এবং পনির স্লাইসার পরিষ্কার করুন এবং রান্নাঘর মেঝে পরিষ্কার করুন এবং mop করুন। প্রতিটি দিন শেষে, গ্রীস ফাঁদ এবং হুড ফিল্টার পরিষ্কার করুন।
