যদিও এটি সাধারণত একটি আনুষ্ঠানিক শিক্ষা প্রয়োজন হয় না, তবে একটি রেস্টুরেন্টে কাজ করার জন্য খাদ্য পরিষেবা প্রশিক্ষণ একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ জড়িত থাকে। আপনার কর্মীদের জন্য প্রশিক্ষণের সময় বৃদ্ধির একটি উপায় আপনার নির্দেশনা প্রোগ্রামে গেমগুলি অন্তর্ভুক্ত করা। সফল রেস্টুরেন্টগুলি বিভিন্ন ধরনের রেস্টুরেন্ট প্রশিক্ষণ গেমস ব্যবহার করে নতুন ভাড়াটে সুস্বাদু এবং পেশাদার নির্দেশনা প্রদান করে এবং সিনিয়র কর্মীদের সদস্যদের দক্ষতা উন্নত করতে।
ভূমিকা চালনা
আপনার সার্ভারগুলির টেবিল-পার্শ্ব আচরণের সঠিক ধারণা পেতে এবং তাদের উন্নতির উপায়গুলি খুঁজে পেতে একটি আদর্শ উপায় - আপনার প্রশিক্ষণ প্রোগ্রামের মধ্যে ভূমিকা পালনকারী গেম পরিচালনা করে। কয়েকটি মৌলিক রেস্টুরেন্টের পরিস্থিতি তৈরি করুন এবং আপনার কর্মীদের সদস্যরা উপযুক্তভাবে প্রতিক্রিয়া দেখানোর জন্য নাটকীয়রণগুলি পরিচালনা করে। উদাহরণস্বরূপ, কয়েকজন কর্মী সদস্যকে গ্রাহককে কঠিন-দয়া করে গ্রাহক হিসাবে চিত্রিত করুন এবং অন্যকে সার্ভারটি চিত্রিত করুন। সার্ভার পরিস্থিতি পরিচালনা করে এবং উপসংহারে তার কর্মক্ষমতা সমালোচনার উপায় মনিটর। একই ধরনের গেম তৈরি করুন যা সহকর্মীদের মধ্যেও সমস্যাগুলি পরিচালনা করার সঠিক উপায়গুলিতে মনোযোগ দেয়।
ব্লাইন্ড টেস্ট টেস্ট
বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট মালিক তাদের প্রশিক্ষণের অংশ হিসাবে স্বাদ-পরীক্ষার সভাগুলি সংগঠিত করে যাতে সার্ভারগুলি যথাযথভাবে পৃষ্ঠপোষক পৃষ্ঠায় মেনু আইটেমগুলি বর্ণনা করতে পারে এবং রান্নাঘরের দ্রুতগামী এলাকায় অন্য একটি আইটেমকে পৃথক করে। আপনি অন্ধ স্বাদ পরীক্ষা পরিচালনার দ্বারা এই পদ্ধতি এক ধাপ এগিয়ে নিতে পারেন। আপনার সার্ভার একটি টেবিলে বসে এবং তাদের blindfold আছে। বিভিন্ন মেনু আইটেমগুলির ছোট নমুনাগুলি পরিবেশন করুন - এক সময়ে - অন্ধফোল্ড সার্ভারগুলিতে, এবং তাদের গন্ধ, স্বাদ এবং প্রতিটি নমুনা কি অনুমান করার চেষ্টা করুন। এই গেমটি সার্ভারগুলিকে স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা খাদ্য আইটেমগুলিকে চিনতে সহায়তা করে এবং অনুরূপতার সাথে আইটেমগুলিতে স্বতন্ত্র পার্থক্যগুলিকে পৃথক করে।
ওয়েস্টস্টাফ রিলে রেস
দ্রুতগতিতে উচ্চ-ভলিউম রেস্টুরেন্টগুলিতে, গতি, ভারসাম্য এবং চটজলদি দ্রুত এবং কার্যকর পরিষেবা প্রদানের জন্য সর্বনিম্ন চলা, সংঘর্ষ, দুর্ঘটনা এবং আহত হওয়ার প্রয়োজন হয়। অনভিজ্ঞ সার্ভারগুলিকে প্রশিক্ষণ দেওয়ার জন্য এবং অভিজ্ঞ পেশাদারদের দক্ষতা বৃদ্ধির একটি কার্যকর উপায়, রিলে রেস গেমস সংগঠিত করা। ডাইনিং এলাকায় একটি বাধা কোর্স সেট করুন - বিশেষ করে ব্যবসার ঘন্টার আগে বা পরে - এবং আপনার সার্ভারগুলিকে ব্যক্তি বা দল হিসাবে একে অপরের বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে একত্রিত করুন। কিছু শেষে বিশ্বাসী গ্রাহক অবশ্যই এক প্রান্তের টেবিলের উপর এবং অন্যদিকে খাবার, জল চশমা এবং রৌপ্য সামগ্রীর একটি টেবিল বসে আছে। বাধা মাধ্যমে maneuvering যখন গ্রাহকদের পানীয় এবং প্লেট পরিবেশন ট্রে সঙ্গে ওয়েটার সরবরাহ করুন। সময় অংশগ্রহণকারীদের একটি স্টপওয়াচ ব্যবহার করুন এবং একটি বিজয়ী স্থাপন। আপনার নির্দিষ্ট রেস্টুরেন্ট সার্ভার প্রয়োজন অনুযায়ী নিয়ম সেট করুন।
রেস্টুরেন্ট Jeopardy
রেস্টুরেন্টের কর্মীদের উৎসাহিত করার জন্য একটি মজার উপায় যা আপনার সংস্থার সম্পর্কে আরও জানতে এবং মেনু আইটেমগুলি এবং উপাদানের কথা মনে রাখতে হয় "রেস্তোরাঁয় বিপত্তি"। সুপরিচিত টিভি গেম শো, "জ্যোপার্ডি" এর পরে মডেলটি রেস্টুরেন্ট, কর্মচারী, কোম্পানি নীতি এবং মেনু আইটেমগুলির সাথে সম্পর্কযুক্ত প্রশ্নের উত্তরগুলির অসংখ্য বিভাগ অন্তর্ভুক্ত করে। খেলোয়াড়দের বিভিন্ন বিভাগগুলি যেমন "কোম্পানির ইতিহাস," "ডেজার্ট মেনু" বা "ডাইনিং কক্ষ ফ্লোর প্ল্যান" নির্বাচন করার জন্য গেমটির অবজেক্টটি হল। অংশগ্রহণকারীদের উত্তর দেওয়া হয় এবং উপযুক্ত প্রশ্ন বরাদ্দ করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি "ডেজার্ট মেনু" বিভাগের মধ্যে খেলতে পছন্দ করেন এবং উত্তরটি দেন, "ভ্যানিলা আইসক্রিম, গরম ঠাণ্ডা এবং চাবুক ক্রিম দিয়ে চকোলেট কেকের উপরের উষ্ণ অংশটি" শীর্ষক প্রতিক্রিয়াটি হ'ল "কি হল একটি brownie sundae?"
