জুলাই 2000 থেকে "হোটেল-অনলাইন" এর একটি নিবন্ধে, মাজালান মিফলি যুক্তি দেন যে মেনুটিকে রেস্টুরেন্টের "আত্মা" বলে বিবেচনা করা যেতে পারে; এটি খাদ্য এবং পানীয় কি এবং কি মূল্য প্রদান করা হয় পৃষ্ঠপোষকতা বলে। মেনু বিশ্লেষণ করে রেস্টুরেন্টের মালিকরা তাদের গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ করতে সহায়তা করে এবং কী কী কিনতে হবে তা গ্রাহকদের সহায়তা করে। রেস্টুরেন্টের মালিকরা সময়মতো একটি মেনু বিশ্লেষণ করে যাতে তারা তাদের গ্রাহকদের স্বাদগুলি ধরে রাখতে পারে। এটি একটি মূল্যবান দক্ষতা যা একটি প্রাসঙ্গিক খাদ্যাভ্যাস প্রতিষ্ঠার এবং ব্যবসার বাইরে চলার মধ্যে পার্থক্য করতে পারে।
মেনু আইটেমের অবস্থান এবং বিবরণ পরীক্ষা। একটি আইটেম অবস্থান তার জনপ্রিয়তার উপর একটি প্রভাব থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চোখের পৃষ্ঠার উপরের বাম দিকের দিকে প্রথম দিকে ঘুরতে থাকে, তাই এই অবস্থানে আইটেমগুলি আরও জনপ্রিয় হবে।
মেনু আইটেম সঙ্গে দাম তারা তুলনা কিনা দেখতে তুলনা করুন। বিক্রি হচ্ছে খাদ্যদ্রব্যগুলি রাখার জন্য মূল্যগুলি কি চার্জ করা হচ্ছে, নাকি গ্রাহকদের আইটেমগুলির জন্য অতিরিক্ত বা চার্জ করা হচ্ছে?
বোস্টনের ম্যাট্রিক্স কৌশলটি ব্যবহার করুন, অন্যথায় "পোর্টফোলিও বিশ্লেষণ" বা "মেনু বিশ্লেষণ" হিসাবে পরিচিত। বোস্টনের ম্যাট্রিক্স একটি মেনুর মূল্য বিশ্লেষণ এবং রেস্টুরেন্টের কর্মক্ষমতা উন্নত করার জন্য বিক্রয় তথ্যের একটি উপায়। এই পদ্ধতিটি আপনাকে কোন মেনু আইটেমগুলি অর্থ উপার্জন করছে তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করে এবং আপনার সংস্থার বৃদ্ধিতে নেতৃত্ব দেয়।
মূল্য অবস্থান পরীক্ষা করুন। রেস্তোঁরা আইটেমটির বর্ণনা দেওয়ার পরে মূল্য রাখে এবং ডলার সাইন ছাড়াই এটি প্রকাশ করে। এটি গ্রাহককে আইটেমটিতে ফোকাস করতে এবং মূল্যের উপর ভিত্তি করে সে যা চায় তা চয়ন করতে নেতৃত্ব দেয় না, যা দামগুলি সংলগ্ন হলে তা ঘটতে পারে।
মেনু নকশা তাকান। এটি কতটা আকর্ষণীয় এবং এটি কত সহজে পড়তে হয় তা দেখুন। বিকল্পগুলি স্পষ্ট কিনা তা নির্ধারণ করুন - উদাহরণস্বরূপ, খাবারের দামে সাইড ডিশগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে কি না।
