একটি রেস্টুরেন্ট মধ্যে খাদ্য খরচ গণনা কিভাবে

যদি আপনি একটি রেস্টুরেন্ট মালিক হন, আপনি সঠিক মূল্য এবং জায় যেমন জিনিস জন্য খাদ্য খরচ গণনা গুরুত্ব জানেন। সঠিক দাম আপনাকে লাভজনক মাত্রায় আপনার ডিশগুলি মূল্য দিতে দেয় এবং সঠিক জায় আপনাকে ব্যবসায়িক মূল্যায়নের মতো বিষয়গুলির জন্য বর্তমান খাদ্য মাত্রার মান মূল্যায়ন করতে দেয়। উপরন্তু, আপনার খাদ্য খরচ শুধু খাদ্য খরচ চেয়ে বেশি প্রতিনিধিত্ব করে। খাদ্যের একটি প্লেট বিক্রি করার জন্য যা কিছু লাগে তার সব খরচ আপনার খাদ্যের খরচ অন্তর্ভুক্ত করে, তাই আপনাকে তাদের খাদ্য খরচগুলিতে কর্মচারী খরচ ও ওভারহেড খরচগুলি নির্ণয় করতে হবে, তারপরে আপনার কাছে বিক্রি করার কোনোও খাবার নেই। খাদ্যের খরচগুলি কীভাবে গণনা করা যায় তা আপনার রেস্টুরেন্টের কার্যকারিতাকে হুমকির মুখে ফেলতে পারে না বা আপনার ব্যবসার মান নিক্ষেপ করতে পারে না।

প্রতিটি মেনু আইটেম একটি চেকলিস্ট করুন।

প্রতি একক ইউনিট সংখ্যা দ্বারা কেস পরিমাণ মোট খরচ বিভাজক দ্বারা steaks, হ্যামবার্গার patties বা buns হিসাবে সব একক আইটেম খাবার একসঙ্গে যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, রেস্তোরাঁগুলি সাধারণত খাদ্যের জন্য আইটেমগুলি কিনে নেয়, তাই আপনি যদি 18 ডলারের জন্য 24 বার্গারের একটি কেস কিনে থাকেন তবে বার্গারগুলির জন্য আপনার প্রতি-পরিবেশনকারী খাদ্য খরচ 75। এর সমান। 18 কারণ $ 18 ভাগ 24 সমান। 75। একক আইটেমের খাবারের জন্য প্রতি-খরচকারী খরচটি সেই আইটেমটি এমনকি ভাঙ্গার জন্য আপনাকে চার্জ করতে ন্যূনতম পরিমাণের প্রতিনিধিত্ব করে।

প্রতি ভলিউম servings সংখ্যা দ্বারা আপনার খাদ্য ভলিউম খরচ ভাগ করে মশলা বা সবজি মত বাল্ক উপাদান জন্য প্রতি পরিবেশন খাদ্য খরচ গণনা। উদাহরণস্বরূপ, যদি বোতল সরিষার মোট ভলিউম 300 সার্ভিং সরবরাহ করে এবং ভলিউমটির মোট খরচ $ 10.95 সমান হয় তবে সরিষা জন্য আপনার প্রতি-খরচ খরচ 3.65 সেন্ট সমান কারণ $ 10.95 300 সার্ভিং দ্বারা বিভক্ত.0365 প্রতি ভজনা। বাল্ক উপাদানের জন্য প্রতি-প্রদানের খরচটি আপনাকে যে পরিমাণে মিক্স আইটেমটিতে যুক্ত করতে হবে তাও সেই পরিমাণে উপস্থাপন করবে যা বাল্ক আইটেমটি ভাঙ্গতে পারে।

বোতল বা সোডা, রস, দুধ বা বিয়ারের ক্যানগুলির মতো পৃথক "পানীয় ইউনিট" হিসাবে আপনি যে পরিমাণ পরিমাণ অর্থ প্রদান করেছেন তার সাথে একত্রে যোগ করে মোট পানীয় খরচ গণনা করুন। প্রতিটি পানীয় আইটেমের খরচটি এমনকি ভাঙ্গার জন্য আপনাকে চার্জ করা ন্যূনতম পরিমাণ প্রতিনিধিত্ব করে।

সোডা, রস, দুধ বা বিয়ারের বোতল বা ক্যানের মতো পৃথক কেস ইউনিটের জন্য আপনি যে পরিমাণ অর্থ প্রদান করেছেন তার সাথে একত্রে যুক্ত করে বাল্ক পানীয় খরচ গণনা করুন। ক্ষেত্রে ইউনিট সংখ্যা দ্বারা কেস খরচ ভাগ করে নিন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি $ 4.00 ডলারের টমেটো জুসের 24 টি ক্যান কিনে থাকেন তবে টমেটো জুসের জন্য আপনার বাল্ক পানীয় খরচ সমান। 16 কারণ $ 4.00 ভাগ 24 সমান। 16। প্রতিটি আইটেমের খরচটি এমনকি ভাঙ্গার জন্য আপনাকে চার্জ করা ন্যূনতম পরিমাণ প্রতিনিধিত্ব করে।

প্রতি সিরাপ ক্যান্সার প্রদত্ত সার্ভারের গড় সংখ্যা দ্বারা সিরাপের মোট মূল্য ভাগ করে ফোয়ারা পানীয়ে ব্যবহৃত সোডা সিরাপের মত পানীয় উপাদানগুলির জন্য প্রতি-খরচকারী খরচ গণনা করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার সিরাপ ক্যান্টারগুলি 35 ডলারে খরচ করে, এবং ক্যান্সারের পরিমাণ প্রায় 2,000 1২-আউন্স কাপ সোডা হয়, সোডা সিরাপের জন্য আপনার প্রতি-প্রদানের খরচ সমান.75 কারণ $ 35 ভাগ 2,000 সমান 1,75। আপনার পানীয় উপাদানের জন্য প্রতি-খরচকারী খরচ এমনকি সর্বনিম্ন পরিমাণে অর্থ প্রদানের জন্য আপনাকে অবশ্যই শোধ করতে হবে।

পরামর্শ

• মুনাফা অর্জনের জন্য, চারটি বা ছয়টি ফ্যাক্টর দ্বারা আপনার সমস্ত প্রদানকারী খাদ্য এবং পানীয় ব্যয় বাড়ান। যেমন মার্কআপ আপনি শ্রম বা বিল্ডিং ভাড়া মত ওভারহেড খরচ আবরণ করতে পারবেন।