একটি রেস্টুরেন্ট বিশেষ করে তার লাভ এবং ক্ষতির (P & L) বিবৃতিতে বিক্রয় রাজস্বের বিরুদ্ধে খরচ পরিচালনা করার জন্য নির্ভরশীল। বিশ্লেষণটি রেস্টুরেন্ট মালিককে মুনাফা বা ক্ষতিতে পরিচালিত হয় কিনা তা নির্ধারণ করতে এবং প্রয়োজনীয়তার সাথে সমন্বয় করার জন্য সক্ষম করে। একটি পি & এল বিবৃতি তৈরি করতে, একটি রেস্টুরেন্ট রেস্টুরেন্ট জন্য একটি স্ট্যান্ডার্ড পি & এল টেমপ্লেট ব্যবহার করতে পারেন এবং প্রাসঙ্গিক আর্থিক পরিসংখ্যান প্লাগ করতে পারেন। অনেক রেস্টুরেন্ট মুনাফার উপর নজর রাখতে সাপ্তাহিক বা মাসিক পিএইচপি তৈরি করে, তবে বছরের শেষে মুনাফা এবং ক্ষতির বিবৃতি যা 12-মাসের সময়ের বিশ্লেষণ করে আর্থিকভাবে দায়বদ্ধ রেস্তোরাঁগুলি দ্বারা তৈরি হয়, ফেডারেল এবং স্টেট আয়কর রিটার্নের জন্য প্রয়োজনীয় গণনাগুলির অংশ হিসাবে ব্যবসার জন্য।
একটি রেস্টুরেন্ট মুনাফা এবং ক্ষতি টেম্পলেট রাজস্ব বিভাগে রাজস্ব বছরের 12 মাসের জন্য রেস্টুরেন্ট মোট মোট বিক্রয়। রাজস্বের সমস্ত উত্স থেকে এই পরিমাণটি গণনা করুন, যেমন খাদ্য এবং পানীয় বিক্রয়, ক্যাটারিং, ইভেন্ট এবং পণ্যদ্রব্য সহ প্রযোজ্য। বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট বিক্রয়ের জন্য লেনদেনের রসিদ তৈরি করে। মোট দৈনিক পরিমাণ একটি bookkeeper দ্বারা রেকর্ড করা হয়। সময়ের জন্য মোট বিক্রয় নির্ধারণ করতে রেস্টুরেন্টের বইগুলি পরীক্ষা করুন।
বিক্রয়ের অধীনে রাজস্ব বিভাগে রেস্তোরাঁর বিক্রয় চিত্র তৈরি করে এমন পণ্য এবং পরিষেবাগুলির জন্য বিক্রি পণ্যগুলির দাম (সিওজিএস) রাখুন। সিওজিএসগুলিতে শ্রমিকদের বেতন, খাদ্য ও পানীয়ের পাইকারি খরচ এবং পণ্যগুলির সরাসরি উৎপাদনে ব্যবহৃত অন্য কোনও খরচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি সাধারণ রেস্তোরাঁতে, কেনাকাটাগুলির জন্য রসিদগুলি একটি বইধারীর দ্বারা প্রক্রিয়াকৃত হয় যা ব্যয়গুলির চলমান অ্যাকাউন্ট বজায় রাখে। এই তথ্যের জন্য বুকেরক্ষক বা রেস্টুরেন্টের বইয়ের দায়িত্বে থাকা অন্য ব্যক্তির সাথে যোগাযোগ করুন।
পি & এল টেমপ্লেট এর খরচ বিভাগে বিভাগের জন্য বছরের রেস্টুরেন্টের ব্যয়ের তালিকা তালিকাভুক্ত করুন। এই খরচ পণ্য উত্পাদন সঙ্গে জড়িত না যে অপারেটিং খরচ। এই বিষয়শ্রেণীতে এক সময় এবং পুনরাবৃত্তি খরচ অন্তর্ভুক্ত। রেস্টুরেন্টের জন্য সাধারণ ব্যয় বিভাগগুলিতে ভাড়া, বিজ্ঞাপন, টেবিলওয়ার, বীমা, ইউটিলিটি এবং অবমূল্যায়ন অন্তর্ভুক্ত।
COGS এবং বিক্রয় থেকে মোট খরচ বিয়োগ করুন এবং লেনদেনের নীচের পরিমাণে লেনদেনের নীচে অর্থ বা ক্ষতি নির্দেশ করে। স্প্রেডশীট ব্যবহার করে এমন অনেক টেমপ্লেট স্বয়ংক্রিয়ভাবে এই হিসাবটি তৈরি করবে। এই গণনা pretax হয়। একটি ইতিবাচক সংখ্যা বছরের জন্য মুনাফা পরিচালিত রেস্টুরেন্ট নির্দেশ করে। একটি নেতিবাচক সংখ্যা একটি ক্ষতিতে পরিচালিত রেস্টুরেন্ট নির্দেশ করে। কাগজে খরচের বিরুদ্ধে রাজস্বের এই প্রকৃত উপস্থাপনাটি রেস্টুরেন্টের মুনাফা এবং ক্ষতির বিবৃতি।
