ভোক্তাদের খাওয়া ও পান করার জন্য উত্সাহিত করতে এবং দ্রুত চলে যাওয়ার জন্য ব্যস্ত সময়ের মধ্যে খাদ্য পরিষেবা সংস্থানগুলি প্রায়ই যথেষ্ট পরিমাণে যায়। কিছু জোরালো সঙ্গীত বাজানো, উচ্চ ট্র্যাফিক এলাকায় গেস্ট বসা এবং দ্রুত ডাইনিং উন্নীত করার জন্য উষ্ণ, উত্তেজক রং ব্যবহার করে কৌশল নিয়োগ। ট্র্যাকিং এবং সিট টার্নওভার maximizing জন্য ভাল কারণ আছে। র্যাপিড টার্নওভার অর্থ আরো অতিথির ক্ষমতা, যা বৃহত্তর আয়কে অনুবাদ করে।
ট্র্যাকিং আসন টার্নওভার
সীট টার্নওভার গণনার সূত্র হল সীমিত সংখ্যায় বিভক্ত অতিথিদের সংখ্যা নির্বাচিত সময়কালের মধ্যে পরিসেবা দেওয়া। ধরুন একটি রেস্টুরেন্ট বা লাউঞ্জে এক সন্ধ্যায় ২00 জন অতিথির পরিবেশন করা হয় এবং 80 টি আসন ধারণ ক্ষমতা রয়েছে। সিট টার্নওভার 200 ভাগ করে 80 বা ২.5 ভাগ করে।
পরিমাপ কৌশল
রেষ্টুরেন্টগুলি সাধারণত পৃথক খাবারের সময়ের জন্য এবং সপ্তাহের দিনগুলিতে সীট টার্নওভার ট্র্যাক করে। একটি মৌসুমী ভিত্তিতে সিট টার্নওভার পরিমাপ করা হয় যখন ট্র্যাফিক বছরটির উপর নির্ভর করে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। আপনি একটি রেস্টুরেন্ট পৃথক বিভাগের জন্য টার্নওভার ট্র্যাক করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ডাইনিং রুম সাধারণত একটি বার এলাকা তুলনায় বেশি টার্নওভার থাকে, তাই আলাদা পরিসংখ্যান গণনা ব্যবসা ক্রিয়াকলাপের স্তরে আরও অন্তর্দৃষ্টি দেয়।
