প্রতি বছর, খাদ্য বহন অসুস্থতা যেমন সালমনেলা এবং ই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোলের মতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অসুস্থতার গড় 76 মিলিয়ন ক্ষেত্রে কোলি অ্যাকাউন্ট রয়েছে। ২007 সালে সংক্রামক খাদ্য-বহনযোগ্য অসুস্থতা থেকে প্রায় 30 শতাংশ মৃত্যুর খবর পাওয়া গেছে স্যামোনিলাতে। টেক্সাসে, ২007 সালে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল খাদ্য বহনকারী সংক্রমণের 7 টি প্রাদুর্ভাবের খবর প্রকাশিত হয়েছিল। খাদ্য-বহনযোগ্য অসুস্থতার এই ধরনের বিপর্যয়মূলক ফলাফল হতে পারে, টেক্সাস স্টেট ডিপার্টমেন্ট অফ স্টেট হেলথ সার্ভিসেস সমস্ত খাদ্য সংস্থার অপারেশনগুলির জন্য কঠোর নির্দেশিকা জারি করেছে। রাস্তার বিক্রেতারা সহ।
রাজ্য বনাম শহর / কাউন্টি কোড
ডিএসএইচএস ফুড রেগুলেশন কোড সর্বনিম্ন প্রয়োজন; তবে, পৌরসভা ও কাউন্টিতে কঠোর নিয়ম প্রয়োগ করার বিকল্প রয়েছে। বিক্রেতাদের সবসময় তাদের শহর বা কাউন্টি হিসাবে নিয়ম পরীক্ষা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, সান আন্তোনিওর মেট্রোপলিটন হেলথ ডিস্ট্রিক্ট আইসক্রিম বিক্রেতাদের, পা প্যাডলার, স্যান্ডউইচ ট্রাক এবং চিংড়ি / পুরো মাছ বিক্রেতাদের সহ বিভিন্ন ধরণের খাদ্য বিক্রেতাদের জন্য নির্দেশিকা জারি করেছে। ডালাসে, সিটি হলের মাধ্যমে খাদ্য বিক্রেতার প্রয়োজনীয়তা উপলব্ধ। হিউস্টন, হেরিস কাউন্টি স্বাস্থ্য ও পরিবেশ সেবা বিভাগের সাথে যোগাযোগ করুন।
পারমিট
খাদ্য বিক্রেতাদের অবশ্যই ডিএনএইচএস বা পৌরসভার মাধ্যমে উপলব্ধ দ্বৈত পারমিট কেনার এবং মোট বার্ষিক খাদ্য বিক্রয় ভলিউমের উপর ভিত্তি করে কেনা উচিত। $ 150,000 বা তার বেশি বিক্রয় সহ প্রতিষ্ঠানে প্রতিষ্ঠানের জন্য $ 250 থেকে 750 ডলারের পারমিট খরচ। যারা একাধিক খাদ্য ভেন্ডিং সংস্থার পরিচালনা করে তাদের প্রত্যেকের জন্য পৃথক পারমিট, অ্যাপ্লিকেশন এবং ফি থাকতে হবে। DSHS সম্মতি নিশ্চিত করার জন্য সমস্ত ইউনিটের প্রাক পারমিট পরিদর্শন পরিচালনা করতে পারে। পারমিট সম্মতি উপর ভিত্তি করে reissued হয়। মেয়াদ শেষের তারিখের বাইরে পুনর্বহাল করা বিক্রেতা, অতিরিক্ত $ 100 ফি দিতে হবে। ডিএসএইচএসের জন্য প্রয়োজন যে মোবাইল ফোনের ইউনিটগুলির জন্য সব পারমিট সব সময়ে ইউনিটগুলিতে প্রদর্শিত হবে।
অপারেটিং প্রয়োজনীয়তা
বেশিরভাগ ডিএসএইচএস খাদ্য বিক্রেতার নির্দেশিকা পাত্রযোগ্য পানি, স্যুয়েজ এবং স্যানিটেশন সম্পর্কিত। বিক্রেতাদের অবশ্যই একটি অনুমোদিত উৎস থেকে পানির পানি থাকতে হবে এবং তিনটি ডিপমেন্টের সিঙ্কগুলিতে অবশ্যই গরম এবং ঠান্ডা চলমান পানি থাকতে হবে যা ন্যূনতম জল চাপ মান পূরণ করে। নিষ্ক্রিয় জল সংরক্ষণ অধিদপ্তরের পাত্রযোগ্য জল সংগ্রহ ট্যাংকের চেয়ে 15 শতাংশ বেশি ক্ষমতা থাকতে হবে। উপযুক্ত পরিষ্কার রাসায়নিক এবং হাত sanitizers সব সময় পাওয়া আবশ্যক। প্রয়োজনীয়তা একটি চেকলিস্ট DSHS থেকে পাওয়া যায়।
প্রশিক্ষণ
যে কোনও সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাবার বা পানীয়গুলি পরিচালনা করে এমন সমস্ত খাদ্য ভেন্ডিং সংস্থার অবশ্যই সর্বদা একটি প্রত্যয়িত খাদ্য পরিচালকের কাছে থাকা উচিত। ডিএসএইচএস অনুমোদিত ট্রেন সেন্টারগুলির জন্য ২0 জানুয়ারী, ২010 তারিখের আপডেট হওয়া নির্দেশিকাগুলির জন্য নির্দেশিকা স্থাপন করেছে। সার্টিফাইড ফুড ম্যানেজার যথাযথ খাদ্য পরিচালনা সম্পর্কিত কোনও কর্মীকে প্রশিক্ষণের জন্য দায়বদ্ধ এবং গ্রাহকদের সম্ভাব্য হওয়ার সম্ভাবনাগুলি নিশ্চিত করার জন্য প্রতিদিনের ক্রিয়াকলাপগুলি নিরীক্ষণের জন্য দায়ী খাদ্য বিপদ।
সীমাবদ্ধ অপারেশন
ডিএসএইচএসের নিয়মাবলী মোবাইল খাদ্য ইউনিটগুলির জন্য ব্যতিক্রমগুলি সরবরাহ করে যা শুধুমাত্র খাবারের জন্য প্রস্তুত, প্রাক প্যাকেজযুক্ত, একক পরিবেশনকারী খাবার যা সম্ভাব্য বিপজ্জনক নয় এবং সুরক্ষিত সরঞ্জাম থেকে বিতরণ করা হয়। এই "সীমিত অপারেশন" বিক্রেতাদের জল এবং sewage সিস্টেম প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে না। তারা পাশাপাশি তাদের কেন্দ্রীয় প্রস্তুতি সুবিধাতে পরিষ্কার এবং স্যানিটেশন জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম আছে চয়ন করতে পারেন।
