একটি বার চলমান ঝলকানি শোনাচ্ছে। কিন্তু বাস্তবতা হল যে একটি বার মালিকানা অন্য কোনও ব্যবসায়ের মালিকানাধীন নয়: এটিতে অনেক উৎসর্গ, দায়িত্ব এবং কঠোর পরিশ্রমের প্রয়োজন। বার এবং রেস্টুরেন্ট শিল্প অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক। ব্যবসা পাতলা মার্জিন কাজ এবং ব্যর্থতার উচ্চ হার অভিজ্ঞতা। তবে, সঠিক দক্ষতার সঙ্গে একটি উদ্যোক্তা ব্যক্তির জন্য, একটি বার মালিকানা একটি লাভজনক উদ্যোগ হতে পারে।
একটি বার মালিকের জাতীয় গড় বেতন কি?
বারের মালিক বেতনগুলি বারের অবস্থান এবং আকার, পার্শ্ববর্তী বাজার এবং ব্যবসাটি কীভাবে চলছে তা সহ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। যাইহোক, বিএলএস পরিসংখ্যান অনুযায়ী, বার বার পরিচালন পজিশনের জাতীয় গড় বার্ষিক বেতন $ 67,390। এদিকে, শীর্ষ বারের কর্মকর্তাদের জাতীয় মধ্যম বার্ষিক বেতন 71,550 ডলার।
অবশ্যই, আপনি বার মালিক হিসাবে কত উপার্জন করবেন আপনার ব্যক্তিগত ব্যবসায়ের উপর নির্ভর করবে। নাইটলাইফ একটি প্রতিযোগিতামূলক শিল্প যা একটি বড় আপ-সামনের বিনিয়োগের প্রয়োজন। অনভিজ্ঞ বার মালিকদের জন্য, কোনও মুনাফা চালু করা কঠিন, স্বাস্থ্যকর বেতন কম। যদি আপনি একটি লাভজনক বার চালাতে চান তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি প্রথমবার একজন বার মালিক কী করেন এবং কিভাবে শিল্প কাজ করে তা বোঝেন।
একটি বার মালিক কি করবেন?
একটি বার মালিক হচ্ছে সব দল এবং বিনামূল্যে পানীয় নয়। একটি বার একটি ব্যবসা, এবং মালিক যে ব্যবসার চলমান অনেক দায়িত্ব আছে। একটি মালিক ব্যবসা পরিকল্পনা এবং তার অপারেশন পরিচালনা করতে হবে। কিছু বার মালিক আর্থিক ব্যবসায়ীরা এবং তাদের পরিচালকদের হস্তান্তরের ক্রিয়াকলাপগুলিতে অর্থ বিনিয়োগকারী অর্থদাতাদের সমান। বারের মালিকের জন্য যারা তাদের ভেতরে ঢুকতে এবং কঠোর পরিশ্রম করতে চায়, তাদের বিবেচনা করার জন্য বিভিন্ন কাজ রয়েছে:
- জায়: একটি বার মালিক সাধারণত ব্যবসার জায় ট্র্যাক রাখা চার্জ। এর অর্থ গ্রাহকের চাহিদাের জন্য স্টক পর্যায়ে পর্যাপ্ত পণ্য আছে কিনা তা নিশ্চিত করার অর্থ, কিন্তু আপনি যত বেশি প্রয়োজন তার চেয়ে বেশি পণ্য সঞ্চয় করতে আটকে আছেন এমন স্টক নয়।
- স্টাফিং এবং প্রশিক্ষণ: একটি বার মালিক নিয়োগ এবং কর্মীদের প্রশিক্ষণ একটি সক্রিয় ভূমিকা নিতে হবে। মানের, প্রশিক্ষিত পেশাদার অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক আতিথেয়তা শিল্পে সব পার্থক্য করা। এই কর্মীরা আপনার ব্র্যান্ডের মুখোমুখি হবে, আপনার গ্রাহকদের সাথে দৈনন্দিন ভিত্তিতে যোগাযোগ করবে। আপনার ব্র্যান্ডকে ভালভাবে উপস্থাপিত করে এবং সম্ভাব্য সর্বাধিক সম্ভাব্য প্রশিক্ষণের জন্য লোকেদের ভাড়া দেওয়া নিশ্চিত করুন। সমস্ত কর্মচারী ব্যবসা সিস্টেমের সাথে পরিচিত হতে হবে এবং তাদের ব্যক্তিগত ভূমিকা বুঝতে হবে।
- পূর্বপরিকল্পনা: সমস্ত শিফট আচ্ছাদিত করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করতে একজন বার মালিক প্রায়ই স্টাফ নির্ধারণের জন্য দায়ী। অনেক বারে ম্যানেজারের সময় নির্ধারণ করা হয়, তবে ছোট অপারেশনের জন্য মালিকটি ঝাঁপিয়ে পড়ে। কর্মীর প্রাপ্যতা একটি ডাইমে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই সময় নির্ধারণের সময় সর্বদা ব্যাকআপ কভারেজ উপলব্ধ রয়েছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
- মূল্য নির্ধারণ করা হচ্ছে: একটি বার মালিক হিসাবে, আপনি আপনার সংস্থার মধ্যে দাম সেট করতে হবে। লাভজনক বার মালিকানা ডান মার্জিন আঘাত সম্পর্কে সব। একটি বার মেনু জন্য মূল্য নির্ধারণ একটি বিজ্ঞান। আপনার অপারেটিং খরচ, পানীয় খরচ, স্থানীয় বাজার, আপনার পণ্যগুলির গুণমান এবং আপনার অবস্থান সহ কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করার জন্য আপনাকে একাধিক কারণ বিবেচনা করা উচিত। এই আপনাকে আপনার মূল্য নির্ধারণ যেখানে একটি ধারণা দিতে সাহায্য করবে। মুনাফা চালু করার জন্য আপনাকে যথেষ্ট পরিমাণে চার্জ করতে হবে, কিন্তু আপনার গ্রাহকদের মূল্য নির্ধারণ করা আপনার পক্ষে অনেক বেশি নয়।
- একটি মেনু নির্বাচন করা হচ্ছে: একটি বার মালিক আরেকটি দায়িত্ব একটি মেনু নির্বাচন করা হয়।এটি একটি সাধারণ বিয়ার এবং ককটেল মেনু হতে পারে, অথবা এটি একটি সম্পূর্ণ খাদ্য মেনু হতে পারে। মালিক হিসাবে, আপনি কোন পণ্যগুলি বিক্রি করেন এবং অতিথিদের কী প্রস্তাব দেওয়া হবে তা আপনি স্থির করেন। একটি খাদ্য মেনু প্রদান উল্লেখযোগ্য সম্পদ এবং সিস্টেমের প্রয়োজন। আপনি খাদ্য পরিবেশন পরিকল্পনা যদি আপনি অপারেশন পরিচালনা করবে কিভাবে তাই বিবেচনা করুন।
- মার্কেটিং: একটি বার মালিক তাদের বার মার্কেটিং জন্য দায়ী। এই বিজ্ঞাপন, প্রচার এবং বিশেষ ঘটনা অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একজন তরুণ পেশাদার আশেপাশে থাকেন, তবে আপনি একটি ত্রৈমাসিক রাত্রি করতে বিবেচনা করতে পারেন। আপনি যদি একটি আর্টস এলাকায় কাজ করছেন, সম্ভবত একটি লাইভ সঙ্গীত রাতে একটি ভিড় আকৃষ্ট হবে। একটি বার মালিক সর্বদা গ্রাহকদেরকে নিয়মিতভাবে রূপান্তরিত করার প্রত্যাশাগুলির মাধ্যমে গ্রাহকদের সামনে আনতে নতুন উপায়গুলির কথা ভাবছেন। প্রচার এবং ঘটনা এই কাজ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। এবং ভাল পুরাতন ফ্যাশন এবং শব্দ অফ মুখ সম্পর্কে ভুলবেন না। লোকেদের জানা দরকার যে আপনি খোলা আছেন, নাকি তারা পরিদর্শন করতে পারবে না।
- অপারেশন সিস্টেম: এটি বার গুরুত্বপূর্ণ যে বার মালিকরা কার্যকরী সিস্টেম স্থাপন করা। এর অর্থ অর্ডার পরিচালনা করার জন্য একটি বিন্দু বিক্রয় (পিওএস) সিস্টেম, এবং সম্ভবত বিক্রেতা সম্পর্কিত আদেশ পরিচালনার জন্য সম্পর্কিত সম্পর্কিত সিস্টেম। অধিকন্তু, আপনাকে একটি প্যারলল সিস্টেম চয়ন করতে হবে এবং কীভাবে টিপস বরাদ্দ করা হবে তা নির্ধারণ করতে হবে। আপনি সব সিস্টেমে আপনার কর্মীদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রশিক্ষিত করা উচিত। কিভাবে নিরাপত্তা সহিংস পৃষ্ঠপোষক হ্যান্ডেল হবে? যদি কেউ কাউকে চুরি করে বা তাদের ট্যাব থেকে বেরিয়ে আসে তবে একটি বার্টেন্ডার কী করবেন? Bartenders একটি নির্দিষ্ট আদেশ গ্রাহকদের পরিবেশন করবেন না? রাতের শেষের দিকে বার বার বন্ধ করলে কেটে যাবে না? এই সিস্টেমগুলি যখন আসে তখন সমস্ত বার কর্মচারী একই পৃষ্ঠায় থাকা উচিত এবং তারা ঘড়ির কাজ মত চালানো উচিত।
- লাইসেন্স: বারের মালিক হিসাবে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার লাইসেন্সগুলি এবং যে কোনও শংসাপত্রগুলি আপনার প্রয়োজন অনুসারে আপ-টু-ডেট। এতে আপনার মদের লাইসেন্স এবং অন্যান্যদের মধ্যে শুল্কপত্রের শংসাপত্র রয়েছে।
- অ্যাকাউন্ট এবং বিলিং: বার মালিক অপারেশন আর্থিক জন্য দায়ী। এর অর্থ হলো বেতন, বিক্রেতা আদেশ, গ্রাহক আদেশ, ভাড়া বা বন্ধকী, বীমা, ইউটিলিটি, ক্রেডিটকারীদের প্রদান, প্রশিক্ষণ, পিওএস সদস্যতা এবং আরও অনেক কিছু সহ ব্যবসার মধ্যে এবং বাইরে প্রবাহিত অর্থের সন্ধান রাখা। আপনার ব্যবসার প্রতিটি অর্থ লেনদেনের ট্র্যাক রাখা উচিত এবং একটি সময়মত সমস্ত বিল পরিশোধ করতে হবে। অবশেষে, এই অ্যাকাউন্টিং নম্বরগুলি নির্ধারণ করে যে আপনার ব্যবসা লাভজনক কিনা বা না, তাই সবসময় সর্বদা সচেতন থাকুন এবং সমস্ত আর্থিক লেনদেনের রেকর্ড রাখুন।
- বিক্রেতা সম্পর্ক ব্যবস্থাপনা: বিক্রেতা সম্পর্ক ব্যবস্থাপনা একটি বার চলমান একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক। এই তালিকা পরিচালনা সঙ্গে হাতে হাতে যায়। আপনার সমস্ত বিক্রেতারা আপনার প্রয়োজনীয় সময়গুলি সরবরাহ করার সময় এবং সময়মতভাবে অর্থ প্রদান করার জন্য নির্ধারিত হয় তা নিশ্চিত করুন।
- ক্ষতি প্রতিরোধ: একটি বার মালিক হওয়ার সবচেয়ে কঠিন এবং প্রায়শই উপেক্ষা করা কাজগুলির মধ্যে একটি হ্রাস প্রতিরোধের পরিচালনা করা। কারণ একটি বার পাতলা মার্জিনের একটি ব্যবসা, ক্ষতি একটি বার মালিকের সবচেয়ে খারাপ দুঃস্বপ্ন। এটি বিনামূল্যে বা পৃষ্ঠপোষকদের চুরি করার জন্য পানীয় সরবরাহকারী কিনা, আপনি যতটা সম্ভব ক্ষতি হ্রাস করা উচিত। এই একটি বিশাল অংশ সঠিকভাবে ক্ষতি প্রতিরোধে আপনার কর্মীদের প্রশিক্ষণ। একটি বার মালিক কেবল যা ঘটছে তা দেখতে পারে না, তাই আপনার কর্মীরাও আপনার জন্য খুঁজছেন তা নিশ্চিত করুন।
কিভাবে একটি বার শুরু করবেন
একটি বার শুরু করা একটি বড় উদ্যোগ যা একটি উল্লেখযোগ্য সময় এবং অর্থ বিনিয়োগ প্রয়োজন। একটি বার খোলার আগে, আপনি জড়িত দায়িত্ব বুঝতে এবং অনেক কঠোর পরিশ্রমের জন্য নিজেকে প্রস্তুত নিশ্চিত করুন। সর্বাধিক বারগুলি ব্যর্থ হয় কারণ মালিকটি বার ব্যবসায়কে বোঝেন না বা অর্থের বাইরে চলে যায়। তাদের প্রাথমিক বিনিয়োগ পুনরুদ্ধারের জন্য সর্বাধিক সফল বার মালিকদের তিন থেকে পাঁচ বছর সময় লাগে, সুতরাং একটি বার খুলার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে এই বিষয়টি সম্পর্কে সতর্ক হোন।
বাজার গবেষণা: আপনার বার জন্য ধারণা বিকাশ করতে সাহায্য করার জন্য কিছু বাজার গবেষণা করবেন। এলাকায় প্রতিদ্বন্দ্বী বার যান এবং তাদের ধারণা চেক আউট। তুমি কি পছন্দ কর? তুমি ব্যাতিক্রমভাবে কি করবে? আপনার টার্গেট বাজারের মত দেখাচ্ছে কি চিন্তা শুরু করুন। এটি আপনাকে আপনার ব্যবসার জন্য একটি ধারণা তৈরি করতে সহায়তা করবে। প্রতিটি বার একটি শক্তিশালী ধারণা প্রয়োজন, বিশেষ করে যখন শুরু আউট। আপনি একটি স্পোর্টস বার, একটি জার্মান bier বার বা সম্ভবত একটি অভিনব নাইটক্লাব হয়? আপনার বাজার গবেষণা আপনি আপনার অঞ্চলে একটি প্রয়োজন পূরণ করতে পারেন তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করা উচিত।
ব্যবসায়িক পরিকল্পনা: আপনার ধারণাটির রূপরেখা এবং কীভাবে আপনি আপনার বিনিয়োগটি ফেরত দেওয়ার পরিকল্পনা করছেন তার একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লিখুন এবং প্লাস মুনাফা করুন। আপনার পরিকল্পনা খরচ এবং লাভ অনুমান, পাশাপাশি আপনার বাজার গবেষণা থেকে আপনার ফলাফল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
নিরাপদ তহবিল: আপনি স্টার্টআপ খরচ সাহায্য করতে বিনিয়োগ সুরক্ষিত করতে সাহায্য করার জন্য আপনার ব্যবসা পরিকল্পনা ব্যবহার করুন। একটি বারের জন্য প্রারম্ভিক খরচ বিল্ডিংয়ের অবস্থান, আকার এবং শর্তের উপর নির্ভর করে $ 110,000 থেকে $ 500,000 থেকে কোথাও হতে পারে। অর্থায়ন সুরক্ষিত করার আগে আপনার এলাকার বারটি চালানোর বিভিন্ন ব্যয়গুলি আপনি বুঝতে পেরেছেন তা নিশ্চিত করুন। স্টার্টআপ খরচ অবস্থান অন্তর্ভুক্ত, remodeling, শোভাকর, ক্রয় সরঞ্জাম, প্রাথমিক স্টক ক্রয় এবং আরো। অপারেটিং খরচ কয়েক নামকরণ ভাড়া, ইউটিলিটি, জায়, বেতন, বিপণন এবং একটি নিরাপত্তা সিস্টেম অন্তর্ভুক্ত। অন্যান্য বিনিয়োগকারীরা যদি বিকল্প না থাকে তবে ছোট ব্যবসা ঋণ পাওয়া যেতে পারে।
অবস্থান: আপনার বারের জন্য একটি অবস্থান সুরক্ষিত। বিবেচনা করুন যে আপনি কোনও বিদ্যমান বারটি পুনর্নির্মাণ করতে চান কিনা বা স্ক্র্যাচ থেকে আপনার ধারণাটি শুরু করতে চান কিনা। আপনি সম্পত্তি ক্রয় এবং নির্মাণ, বা আপনি ভাড়া হবে? আপনি একটি বৃহদায়তন নাইটক্লাব বা একটি ক্ষুদ্র ডাইভ বার চান? আপনার উপলব্ধ তহবিলে এই সমস্ত বিকল্পগুলি ফ্যাক্টর করুন এবং আপনার এবং আপনার ব্যবসায়ের জন্য কোনটি সঠিক তা নির্ধারণ করুন। একটি বার অবস্থান অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি আপনার বারটি সন্ধান করতে চান তবে সিদ্ধান্ত নিন যে সেখানে ভারী ভোক্তা ট্র্যাফিক থাকবে, অথবা যদি আপনি নিজের অবস্থানটি নিজের অবস্থানের জন্য চান।
লাইসেন্স এবং কাগজপত্র: একবার আপনি একটি অবস্থান সুরক্ষিত, এটি কাগজপত্র, লাইসেন্স এবং পারমিট মোকাবেলা করার সময়। এই প্রয়োজনীয়তাগুলি ভৌগোলিক অবস্থানের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে তবে খুব কম সময়ে, আপনি অ্যালকোহল পরিবেশন করার পরিকল্পনা করলে মদ সরবরাহ, শংসাপত্রের একটি শংসাপত্র, একটি ব্যবসা লাইসেন্স এবং একটি খাদ্য পরিষেবা লাইসেন্স নিশ্চিত করতে পারেন। আপনি সমস্ত প্রযোজ্য আইন, সার্টিফিকেট এবং লাইসেন্স বুঝতে নিশ্চিত করুন। আপনি কর্মচারী ভাড়া যখন একটি EIN নম্বর এবং একটি বেতন সিস্টেম নিরাপদ করার জন্য এটি একটি ভাল সময়।
নাম এবং মেনু: এখন, আপনার বার নামকরণ এবং একটি মেনু দিয়ে আসা সময়। এই আপনার ধারণা সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে টাই করা উচিত তাই আপনার গ্রাহকদের চিনতে হবে একটি সমষ্টিগত ব্যবসা আছে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি জার্মান বায়ার বার রুটটি যাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে বিয়ার স্টিনস, সসেজ এবং প্রচুর পরিমাণে সেরক্রাক্টের সাথে একটি মেনু নির্বাচন করুন। একটি চিকন লাউঞ্জ জন্য, ছোট প্লেট এবং ককটেল একটি ভাল হইয়া হতে পারে। আপনি আপনার মেনু তৈরি করা হয়, আপনি দাম সেট করতে হবে। অবশ্যই, চার্জ করা কী তা নির্ধারণ করা চ্যালেঞ্জিং এবং হালকাভাবে নেওয়া উচিত নয়। পানীয় দাম সেটিং করার আগে সব প্রাসঙ্গিক খরচ বিবেচনা করুন।
সাজাইয়া এবং আপনার বার সাজাইয়া রাখা: আপনার ধারণা সঙ্গে মেলে আপনার বার ডিজাইন। শীতল, বরফ প্রস্তুতকারক এবং dishwashers যেমন আসন, টেবিল, যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জাম সহ আপনার প্রয়োজন সব বার সরঞ্জাম ক্রয় করুন। আপনি বিয়ার taps এবং কাচপাত্র প্রয়োজন হবে। বার স্টক আপ এবং আপনি ব্যবহার পরিকল্পনা পরিকল্পনা কর্মচারী বা পিওএস সিস্টেম সেট আপ। কর্মীদের প্রশিক্ষণের আগে দীর্ঘ এবং কঠোরভাবে চিন্তা করা একটি ভাল ধারণা, তাই সবাই উদ্বোধনের প্রথম দিন থেকে একই পৃষ্ঠায় রয়েছে।
স্টাফ, ট্রেন এবং দৃঢ় আপ সিস্টেম: একবার পরিকল্পনা, ডিজাইন এবং লাইসেন্সের সুরক্ষার পরে আপনার পিছনে রয়েছে, এটি আপনার কর্মীদের ভাড়া এবং প্রশিক্ষণের সময়। আবার, নিশ্চিত হোন যে আপনার খুব ভাল জায়গা থেকেই শুরুতে ভাল সিস্টেম রয়েছে, আপনার নতুন ব্যবসাটি ডান পায়ে শুরু করুন। সর্বাধিক বার তাদের প্রথম ছয় মাস "ব্ল্যাকে" ব্যয় করে। নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি মসৃণ স্থানান্তর সময় জন্য প্রস্তুত। আপনার কর্মীরা আপনাকে আপনার ব্যবসার জন্য এই গুরুত্বপূর্ণ সময়ের নেভিগেট করতে সহায়তা করবে, সুতরাং সেই অনুযায়ী তাদের প্রশিক্ষণ দিন।
গ্র্যান্ড খোলার এবং প্রচার: অবশেষে, আপনার গ্র্যান্ড খোলার পরিকল্পনা করুন এবং আপনার লক্ষ্য জনসংখ্যা আপনার বার প্রচার শুরু। এখন পুরো গিয়ারে আপনার বিপণন চালানোর সময়, এবং আপনার নতুন উদ্যোগ দেখার জন্য সবার আমন্ত্রণ জানান।
