একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর সঠিকভাবে চালানোর জন্য, আপনাকে স্বাস্থ্য বিভাগের প্রবিধান এবং অগ্নি নিরাপত্তা নিয়ম মেনে চলতে হবে। এই সংস্থাগুলির উভয় সময়কাল আপনার অপারেশন পরিদর্শন করবে। তাদের নিয়ম মেনে চলার শুধুমাত্র শাস্তি এবং সম্ভাব্য বন্ধন এড়াতে নয়; এই নিয়মগুলি গ্রাহকদের নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর রাখতে এবং আপনার ব্যবসায়ের খ্যাতি বজায় রাখতে সহায়তা করে।
ফায়ার নিরাপত্তা বিধি
বাণিজ্যিক রান্নাঘরে প্রায় সবসময়ই রান্নার যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে, যা আগুনের সুরক্ষার জন্য মনোযোগের প্রয়োজন। আপনি বার্ষিক বায়ুচলাচল সিস্টেমে অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র এবং অগ্নি দমন বৈশিষ্ট্যগুলি চার্জ করতে হবে এবং পরিষেবাটি যখন ঘটে তখন নথিগুলি প্রদর্শন করতে হবে। গ্রীস ব্যবহার যে রান্না যন্ত্রপাতি জন্য বায়ুচলাচল সিস্টেম পেশাগতভাবে বছরে দুইবার পরিষ্কার করা উচিত। Exits unobstructed করা উচিত এবং বৈদ্যুতিক আউটলেটস overloaded করা উচিত নয়।
স্বাস্থ্যব্যবস্থা
স্বাস্থ্য বিভাগের নিয়মগুলি আপনাকে পৃষ্ঠতল পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত রাখা এবং ব্যবহারের পরে একটি ডিসিনেফেক্টিং সমাধান সহ খাবার এবং সরঞ্জাম ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন। প্রতিটি গলন জলের জন্য এক চামচ এক চামচ দিয়ে একটি টয়লেট দিয়ে হাতে একটি ব্লিচ বালতি রাখুন। তিনটি ডিম্বার স্টেইনলেস স্টীল বেসিনে ডিশ, ওয়াশিংয়ের জন্য একটি ডিম্বপ্রসর, রিন্সিংয়ের জন্য এক এবং তৃতীয়টি স্যানিটাইজিংয়ের জন্য ব্যবহার করুন। হাত ধোয়ার জন্য আলাদা আলিঙ্গন করুন, এবং এটি সাবান এবং কাগজের টোয়েল দিয়ে স্টকযুক্ত রাখুন।
তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
স্বাস্থ্য বিভাগের জন্য আপনি 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে বা 41 ডিগ্রি ফারেনহাইটের উপরে তাপমাত্রায় সব সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাবার সংরক্ষণ করতে হবে। "সম্ভাব্য বিপজ্জনক খাবার" এর সংজ্ঞাগুলি প্রায়শই পরিবর্তিত হয়, তবে সাধারণত তারা মিট, দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি, মটরশুটি, চাল এবং রান্না করা সবজি অন্তর্ভুক্ত করে। তাপমাত্রা 140 ডিগ্রি থেকে 41 ডিগ্রী থেকে নিচে তাপমাত্রা ঠান্ডা করার জন্য, রেস্টুরেন্ট প্যানগুলিতে তাদের 2 ইঞ্চি গভীর প্রসারিত করুন এবং ফ্রিজে খোলা রাখুন। স্বাস্থ্য বিভাগের নিয়ম মেনে চলার জন্য তাদের চার ঘণ্টার কম বা কমতে হবে। 0 ডিগ্রী থেকে 220 ডিগ্রী পর্যন্ত একটি ধাতব স্টেম থার্মোমিটারের সাথে নিয়মিত তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
