একটি রেস্টুরেন্ট ম্যানেজার হচ্ছে উত্তেজনাপূর্ণ এবং চ্যালেঞ্জিং উভয় হতে পারে। সফলভাবে একটি রেস্তোরাঁ চালানোর জন্য এটি প্রচেষ্টা, সংগঠন এবং কঠোর পরিশ্রম করে। আপনার সুবিধাতে প্রতিটি সংস্থানকে কীভাবে রাখা যায় তা জানার মাধ্যমে আপনার ব্যবসার উন্নতি হতে পারে, আরো গ্রাহক আনতে পারে এবং এর ফলে, বড় লাভের ফল হয়।
কর্মীদের আপনার প্রত্যাশা জানতে দিন। কর্মীদের জন্য কাজের বিবরণ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিয়োগের সময় বর্ণিত করা প্রয়োজন। মেনু, রেসিপি, সময় ব্যবস্থাপনা, কর্ম নিয়োগ এবং কর্মচারী আচরণের কোডের মতো কঠোর প্রয়োজনীয়তা এবং নির্দেশিকাগুলি সেট করুন। কোন সমস্যা, পরামর্শ এবং উত্পাদনশীলতার উদ্বেগ নিয়ে আলোচনা করার জন্য আপনার মাথা শেফ এবং অন্যান্য বিভাগের প্রধানদের সঙ্গে নিয়মিত বৈঠক করুন। মনে রাখবেন, আপনি আপনার রেস্টুরেন্টের দক্ষতার জন্য স্বন সেট করেছেন, তাই আপনার কর্তৃত্ব প্রতিষ্ঠা করা গুরুত্বপূর্ণ।
কর্মচারী মনোবল তৈরি করুন। যারা আপনার সাথে কাজ করে তারা অপ্রত্যাশিত বা অনুপযুক্ত বোধ করে, তাদের কাজের কর্মক্ষমতা ভোগ করতে পারে। যারা আপনার অধীনে কাজ করে তাদের সাথে কথা বলা এড়িয়ে চলুন এবং তাদের অনুভূতি দিন যে তারা একটি দলের অংশ। প্রশিক্ষণ কর্মশালা এবং বিশেষ কার্যক্রম সঙ্গে তাদের অনুপ্রাণিত। পুরষ্কার যারা স্টাফ সদস্যদের জন্য পুরস্কার, উদ্দীপক এবং স্বীকৃতি প্রদান। একটি "পরামর্শ বাক্স" আছে যেখানে কর্মীরা উন্নতির জন্য তাদের উদ্বেগ বা ধারনা সম্পর্কে মন্তব্য করতে পারেন।
আপনার গ্রাহক খুশি নিশ্চিত করুন। যদি পৃষ্ঠপোষকরা আপনার রেস্টুরেন্টের খাদ্য গুণমান, সেবা এবং মূল্যগুলি নিয়ে সন্তুষ্ট হয়, তবে তারা আরও ফিরে আসার এবং অন্যদের সাথে তাদের নিয়ে আসতে পারে। আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করা, কর্মচারীদের তাদের সম্মান সহকারে আচরণ করা, তাদেরকে অবিলম্বে পরিষেবা এবং সুশৃঙ্খল খাবার সরবরাহ করা, যাতে আদেশ দেওয়া হয়, আপনার রেস্তোরাঁয় যারা আসে তাদের সন্তুষ্টিতে অবদান রাখে। আপনি মন্তব্য কার্ডগুলি ছেড়ে যেতে চাইতে পারেন, তাই গ্রাহকরা আপনাকে তাদের দর্শন সম্পর্কে কী পছন্দ বা অপছন্দ করেছেন তা জানাতে পারেন।
প্রতিটি বিভাগের মাথা দিয়ে বসুন এবং একটি বাজেট পরিকল্পনা। সবচেয়ে ব্যয়বহুল দামে সেরা সরঞ্জাম, খাদ্য এবং পানীয় সরবরাহকারী খুঁজুন। নিয়ন্ত্রণ এবং পরিবর্তনশীল খরচ নিয়ন্ত্রণ। সমস্ত কর্মচারী সচেতন করুন যে তারা কতগুলি সংস্থান ব্যবহার করে যা আপনাকে মাসিক খরচগুলি অতিক্রম করতে পারে, যেমন খাদ্য এবং পরিস্কার সরবরাহের অপচয়।
আপনার বাজেট দ্বারা নির্ধারিত নির্দেশিকা মধ্যে কাজ। আপনার অর্ডারিং মনিটরিং করুন অথবা ব্যক্তিগতভাবে হ্যান্ডেল করুন, এটি নিশ্চিত করার জন্য যে আপনি ওভারপেন্ড করছেন না। আপনার প্রজেক্টেড বিক্রয়গুলির সাথে সামঞ্জস্য করতে আপনার শ্রম খরচ এবং খাদ্য তালিকা নিয়মিতভাবে সামঞ্জস্য করুন। আপনার আর্থিক প্রতিশ্রুতিগুলির কারণে যখন আপনি জানেন তা নিশ্চিত করুন, তাই আপনার পেমেন্টগুলি কভার করার জন্য এবং আপনার কর্মচারী বেতন পূরণের জন্য আপনার হাতের নগদ যথেষ্ট।
আপনার রেস্টুরেন্ট সম্পর্কে আরো সম্ভাব্য গ্রাহকদের কাছে শব্দটি পেতে একটি ভাল বিপণন কৌশল বিকাশ করুন। পত্রিকায় বিজ্ঞাপন সহ, সৃজনশীল এবং কার্যকরী বিজ্ঞাপনে আসুন এবং কাছাকাছি এলাকায় ফ্লায়ার বিতরণ করুন। প্রদর্শনের পৃষ্ঠপোষকদের ছবি সহ "মাস ওয়ালের গ্রাহক" যেমন গ্রাহক উত্সাহ প্রদান করুন। নির্বাচিত গ্রাহকরা তাদের পছন্দের বিনামূল্যে খাবার বা মেনু আইটেম পেতে পারেন।
আপনার রেস্টুরেন্ট সর্বোচ্চ স্বাস্থ্য মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করুন। রন্ধন এবং ডাইনিং এলাকায়, পাশাপাশি restrooms, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে sanitized করা উচিত। এটি কর্মচারীদের উপর জোর দেওয়া উচিত যে তাদের হাত ধুয়ে ফেলতে হবে এবং গ্রাহক ব্যবহারের আগে পাত্রগুলি, ডিশ এবং চশমা পরিষ্কার হবে তা নিশ্চিত করা উচিত। কুকুর এবং শেফগুলি রান্নার পাত্রে ক্রস-দূষণ এড়াতে সতর্ক থাকুন এবং নিশ্চিত করুন যে সমস্ত পৃষ্ঠতলগুলি পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করা আছে।
আপনার রেস্টুরেন্ট সব নিরাপত্তা নিয়ম পূরণ করে তা নিশ্চিত করুন। কোনও আগুন বা অন্য অপ্রত্যাশিত ঘটনা ঘটলে জরুরী প্রস্থানগুলি পরিষ্কারভাবে চিহ্নিত করা উচিত এবং দরজাগুলি খোলা সহজ হওয়া উচিত। আপনি আপনার রেস্টুরেন্ট জন্য আসন ক্ষমতা অতিক্রম করবেন না তা নিশ্চিত করুন।
ধারাবাহিকভাবে আপনার মান পূরণ করতে ব্যর্থ যারা কর্মীদের সদস্যদের প্রতিস্থাপন করুন। যারা নিয়মিত দেরী করে, গ্রাহকদের নিষ্ঠুরভাবে চিকিত্সা করে, সহকর্মী কর্মচারীদের সাথে মিলিত হয় না এবং যারা অসমর্থিত হয় তারা বিরোধ সৃষ্টি করতে পারে। যাইহোক, এটি তাদের কর্মক্ষমতা উন্নত করার জন্য উত্সাহিত করা হয়েছে সব প্রচেষ্টা করার পরেই করা উচিত।
বিক্রয় ক্রমাগত নিচে যদি, একটি রেস্টুরেন্ট পরামর্শদাতা ব্যবহার বিবেচনা করুন। একটি পরামর্শদাতা আপনার রেস্টুরেন্ট একটি উদ্দেশ্যমূলক মূল্যায়ন দিতে এবং শক্তি এবং দুর্বলতা সম্পর্কে আপনাকে বলতে পারেন। তিনি এমন একটি কৌশল ডিজাইন করতে আপনার সাথে কাজ করতে পারেন যা খরচ কাটাবে, বিক্রয় উন্নত করবে, আপনার সংস্থার চেহারা এবং অনুভূতি আপডেট করুন, আরো গ্রাহক আকর্ষণ করুন, আরো আকর্ষণীয় মেনুগুলি ধারণ করুন এবং আরও ভাল বিপণন তৈরি করুন।
